شوربة بلحم الضأن

شوربة بلحم الضأن

_______________--

المكونات
__________-

نصف كيلو لحم ضأن خالٍ من الشحم و العظم

حبتان جزر

حبة بصل كبيرة

ساقان من الكرفس

200غ صلصة طماطم مخلوطة بقليل من الفلفل الأسود

و الزنجبيل

زيت زيتون بما يكفي

ملح

100 غ معكرونة صغيرة الحجم

لتر من الماء أو ما يزيد على حسب كثافة الشوربة المرغوب فيها

طريقة التحضير
_____________-

نقطع لحم الضأن إلى قطع صغيرة جداً

في طنجرة لتحضير الشوربة نسخن قليلا من زيت الزيتون
نقلي فيه كلا من الجزر و البصل ثم الكرفس بعد غسلهم و تقطيعهم إلى مكعبات صغيرة جداً
نحرك دون توقف و بمجرد أن يتغير لون الخضر نضيف قطع اللحم

نتابع التحريك بحيوية و دون توقف

نضيف صلصة الطماطم المتبلة سابقاً و الملح حسب الذوق

عندما تغلي الصلصة نضيف الماء
نغطي الطنجرة و نتركها على نار حية إلى أن يستوي اللحم و الخضر

قبل أن نطفئ النار نضيف المعكرونة التي لا يجب أن تأخذ وقتاً طويلاً للاستواء

نقدم الشوربة ساخنة مصحوبة بالخبز المحمص و المقطع إلى مكعبات

شهية طيبة

آمنة عمر امغيميم

معكرونة بالفطر و القشدة الطرية

معكرونة بالفطر و القشدة الطرية
________________________-

المكونات
______-

300 غ معكرونة

حبتان كبيرتان من الفطر الأبيض

حبتان كوسة

100 غ صلصة طماطم

نصف ملعقة زعتر بري

ملح

زيت الزيتون

فصان من الثوم

200 غ قشدة طرية سائلة

طريقة التحضير
______________-

نغلي الماء مع الملح حسب الذوق و نسلق فيه المعكرونة

في مقلاة على النار نسخن 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

نقلي الثوم بعد تقشيره

نضيف الفطر المغسول و المقطع إلى قطع صغيرة و رقيقة

نحرك قليلا على نار حية جداً

نضيف الكوسا المغسولة كذلك و المقطعة

نتابع التحريك و التقليب
نضيف الطماطم  ثم الملح و الزعتر
إضافة إلى مغرفة صغيرة من الماء الذي تسلق فيه المعكرونة
نغطي المقلاة لبضعة دقائق تستوي فيها الخضر بما يكفي
ثم نضيف القشدة السائلة..
بمجرد أن تغلي الصلصة نصفي المعكرونة من الماء و نضيفها إلى المقلاة

نقلب الكل على نار حية لبضعة دقائق إلى أن تصبح الصلصة على شكل كريما
يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة لتكثيف الصلصة قليلاً
نقدم طبق المعكرونة ساخناً

شهية طيبة
آمنة عمر امغيميم

برياني بكويرات الكفتة بطريقتي

برياني بكويرات الكفتة

بطريقتي

________________-

المكونات
________-

لحم مفروم

بصل مفروم

توابل خاصة بالبرياني أو توابل " راس الحانوت "

ملح

كمون

زيت زيتون

أرز بسمتي من النوع الجيد

مرق الخضر أو اللحم

خس

طماطم طازجة

خيار

خل أبيض

لوز مقشر و مقلي

طريقة التحضير
_____________-

نضيف كمية كافية من توابل البرياني مسحوقة إلى اللحم المفروم و قليلا من الكمون و الملح حسب الذوق ثم نخلط المكونات جيداً..
نكون كويرات بحجم صغير

في مقلاة نسخن قليلا من زيت الزيتون ثم نقلي فيه البصل المفروم

نضيف كويرات اللحم المفروم و نحرك على مهل لكي لا تتفتت الكويرات

نضيف قليلا من الملح و توابل البرياني أو راس الحانوت
ثم نضيف كأساً صغيراً من الماء و نغطي المقلاة لبضعة دقائق إلى أن تستوي الكفتة

نحضر بعد ذلك الأرز

في طنجرة نسخن قليلا من زيت الزيتون ما يعادل 4 ملاعق كبيرة.. نضيف إليها كأساً من أرز بسمتي و نقلبه إلى أن يصبح لونه أبيضاً ناصعاً.. لا يجب أن يحترق.. نضيف الماء أو المرق بحيث نتجاوز سطح الأرز بقياس أصبع واحد.. ننقص من حدة النار ثم نغطي الطنجرة.. عندما نلاحظ جفاف الأرز من المرق نطفئ النار و دون إزالة غطاء الطنجرة نتركه يكمل استواءه بالبخار المتواجد داخلها من 20 إلى 30 دقيقة..
هكذا نكون قد حضرنا أرزاً بالبخار دون الحاجة إلى طنجرة خاصة..

بالنسبة للسلطة
نغسل الخس، الطماطم، و الخيار
في زبدية مقعرة نقطع الخضر بالطر يقة المفضلة لدينا لتحضير سلطتنا العادية
نضيف قليلا من الخل، زيت الزيتون، ثم الملح
نخلطها و نتركها جانباً

التقديم
__________--

نضيف الكفتة المحضرة سابقاً إلى الأرز و نخلط الكل جيداً
في طبق التقديم نضع كمية من الأرز على شكل تلة صغيرة ثم نحيطها بالسلطة
فوق التلة نضيف حفنة صغيرة من اللوز المقلي
و نقدم البرياني بشهية طيبة
آمنة عمر امغيميم