سمك الشبوط بالملح الخشن\ مطبخ آمنة عمر امغيميم

المكونات
____________-
سمك الشبوط متوسط الحجم
ملح خشن حسب كمية السمك ( بالنسبة لسمكتين نحتاج إلى كيلو واحد من الملح )
فصوص ثوم مقشرة و مقطعة طولاً
ورق الالومنيوم

طريقة التحضير بالصور
_________________-

نضع فتحات غير عميقة على ظهر سمك الشبوط 
نضع فيها قطع الثوم
على صفيحة فرن نفرش ورق الألومنيوم
نضع في الوسط كمية كبيرة من الملح الخشن
ثم نمدد عليه السمك

نغطي السمك بكمية لأخرى من الملح.. ليس ضرورياً تغطيته كاملاً
نلف السمك بجوانب ورق الألومنيوم جيداً
ندخله لفرن ساخن درجته 200 مئوية لعشرين دقيقة
مدة الطهي على حسب حجم السمك
بعد إخراج السمك من الفرن نزيل الورق و الملح
إذا كان الملح صلباً متماسكاً يكفي رشه بقليل من الماء البارد ليتفتت
أو نضربه خفيفاً بواسطة سكين او شوكة لينفصل عن السمك
نزيل قشرة السمك كلياً لانها ستكون مالحة جداً اما باقي السمك فطعمه لذيذ رائع
شهية طيبة
مع تحيات آمنة عمر امغيميم

أشهى طبق دجاج بصلصة الصويا

أشهى طبق دجاج بصلصة الصويا
___________________________

المكونات
______

300 غ شرائح صدر الدجاج
4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
فص ثوم مبشور
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
ملعقتان صلصة طماطم مركزة
جزرة مقطعة و مسلوقة مع قليل من الفاصوليا الخضراء
نصف كأس مرق الخضر او الماء الذي سلقنا فيه الجزر و الفاصوليا

طريقة التحضير
___________

نسخن الفرن على درجة 210 مئوية
مباشرة في صينية الفرن أو طبق الألومنيوم نصفف شرائح الدجاج الواحدة تلو الأخرى
نبشر عليها الثوم و نصب عليها صلصة الصويا و الزيت
نفرش فوق الشرائح الجزر و الفاصوليا
نحلل صلصة الطماطم المركزة في نصف كوب مرق الخضر.. بالنسبة لي استعملت الماء الذي سلقت فيه الجزر و الفاصوليا..
نصب الصلصة على الدجاج و الخضر بشكل منتظم و متساوٍ

ندخل الكل للفرن الساخن سابقاً و ننتظر استواءه لمدة ربع ساعة أو على حسب نوعية الفرن
نقدم طبق الدجاج بالخضر و صلصة الصويا على الشكل المبين في الصورة
شهية طيبة
آمنة عمر امغيميم

دجاج متبل و مقلي

دجاج متبل و مقلي

__________________-

المكونات

_______-

نصف كيلو صدر دجاج

توابل مشكلة:

فلفل أسود
فلفل أحمر حلو
زنجبيل

كمون

كركم طبيعي

ثوم مهروس

خل أبيض

ملح

زيت زيتون

و زيت للقلي

طريقة التحضير
____________-

نغسل الدجاج و نقطعه إلى مكعبات

نضعه في إناء و نضيف إليه باقي المكونات حسب الذوق
نحرك جيداً و نتركه في البراد لساعتين

نسخن زيت القلي جيدا ثم نقلي المكعبات إلى أن يتغير لونها أو على حسب رغبتنا في الاستواء

نضع الدجاج على ورق المطبخ لتصفيته من زيت القلي

نقدمه ساخناً مصحوبا ببعض الخضر المفضلة
بالنسبة لطبقي هنا قدمته بالبطاطس المقلية و الفلفل الأحمر و الاخضر بعد أن تم طبخهم في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون، البصل و قليل من الزعتر البري
شهية طيبة
آمنة عمر امغيميم

سمك أبو سيف بالمرق

سمك أبو سيف بالمرق

_________________-

المكونات:

______-

250 غ فيليه سمك أبو سيف

كوسا واحدة

200 غ طماطم الكرز

50 غ زيتون أسود بدون نواة

ملعقة كبيرة من حبوب الكبر

نصف ملعقة زعتر بري

ملح
فص ثوم

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف كأس صغير من المرق

ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم

طريقة التحضير:

___________-

نغسل الكوسا و نقطعها إلى قطع صغيرة غير سميكة

نغسل الطماطم و نقطعها هي الأخرى إلى قطع صغيرة

نغسل سمك أبو سيف و نقطعه إلى مكعبات بنفس الحجم تقريباً

في مقلاة نسخن 4 ملاعق من زيت الزيتون و نقلي فيه فص الثوم بعد إزالة قشرته

نضيف الكوسا و نقلبها لبضعة دقائق

نضيف السمك و نقلب قليلا دون الضغط عليه لكي لا يتفتت

نضيف إذن الطماطم و صلصة الطماطم متابعين التحريك

نتم عملنا بإضافة الزيتون، الكبر، الملح، و الزعتر البري ثم نصف كأس صغير من المرق

نغطي المقلاة و نتركها على نار حية لعشرة دقائق

شهية طيبة

آمنة عمر

شرائح الدجاج بالموتزاريلا

شرائح الدجاج بالموتزاريلا
___________________
المكونات
---------
صدر الدجاج على شكل شرائح غير سميكة..  نصف كيلو
موتزاريلا مبشورة و جافة من الماء و الحليب.150 غ
صلصة طماطم 200غ
دقيق أبيض ما يكفي
زيت زيتون
ملح
ساق كرفس
حبة بصل
جزرة
فلفل أسود
طريقة التحضير
---------------
أول شيء نحضر الصلصة
في طنجرة نسخن أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
نقلي فيها البصل المقشر و المقطع إلى قطعتين
و ساق الكرفس بعد غسله و إزالة بعض خيوطه غير الصالحة.. ثم الجزرة المقشرة
و المقسمة الى قسمين هي الأخرى
نحرك لبضعة دقائق ثم نضيف صلصة الطماطم و الملح و قليلا من الفلفل الأسود
نغطي الطنجرة و نترك الصلصة تستوي على نار حية ربع ساعة بعد الغليان
هكذا تكون الصلصة جاهزة للاستعمال
في مقلاة من النوع الجيد نسخن أربعة ملاعق من زيت الزيتون
نرش شرائح الدجاج بقليل من الملح ثم نمررها في الدقيق الأبيض على الواجهتين
نقلي الشرائح ثلاث إلى أربع دقائق للجهة 
نضيف إذن الصلصة المحضرة سابقاً و نغطي المقلاة
نخفظ من حدة النار و نراقب استواء الدجاج في الصلصة
بمجرد أن تتكاثف الصلصة و يقل مستواها في المقلاة نضيف الموتزاريلا فوق الدجاج و الصلصة بحيث نغطي مساحة المقلاة كاملة 
نعيد وضع الغطاء و ننتظر دون أن نقلب المحتوى ذوبان الموتزاريلا كاملة
هكذا يكون طبقنا للدجاج و الموتزاريلا جاهزاً لذيذاً و شهية طيبة
آمنة عمر

هامبورغر بالبطاطس و الطماطم

________ هامبورغر بالبطاطس و الطماطم ____

لحم مفروم
بطاطس
طماطم طازجة
حبة بصل 
بقدونس
فلفل أسود
كمون
ملح
زيت زيتون
إكليل الجبل

طريقة التحضير:

___________

نفرم البقدونس و البصل و نضيفهما إلى اللحم المفروم
نتبل بإضافة الفلفل الأسود، الكمون و الملح ثم ملعقتين من زيت الزيتون
نخلط المكونات جيدا ثم نكون من الكفتة كويرات نضغط عليها قليلا بين اليدين لتصبح على شكل الهامبورغر المعروف و نتركها جانباً
نغسل البطاطس و نقشرها ثم نقطعها إلى أقراص بسمك معتدل
نضعها في وعاء و نضيف إليها قليلا من إكليل الجبل و الملح ثم زيت الزيتون
نقوم بنفس العملية بالنسبة الطماطم دون إضافة إكليل الجبل
نأخذ طبقا خاصاً بالفرن مستطيل الشكل و ندهنه بقليل من زيت الزيتون
نرص عليه أقراص البطاطس و الطماطم ثم اللحم المفروم الواحدة تلو الأخرى على الشكل المبن في الصورة
نكمل العملية بإضافة رشة من زيت الزيتون
ندخل الطبق لفرن ساخن درجته 210 مئوية مع المراقبة

شهية طيبة 

آمنة عمر

أسياخ الكفتة مع البطيخ الأحمر

_________ أسياخ الكفتة مع البطيخ الأحمر _____

المكونات لشخص واحد
____________________

لحم عجل مفروم 200 غ
فلفل أحمر طازج 100 غ
بطيخ أحمر 150 غ
طماطم الكرز 4 حبات
بصل أخضر 1
قطع ليمون
ملعقتان جبنة بارمزان مفرومة
بيضة
ملح
فلفل أسود
ملعقتان خبز يابس مسحوق

طريقة التحضير:
___________

في وعاء مقعر نخلط اللحم المفروم بجبنة البرمزان، البيضة، الخبز البابس المسحوق، قليل من الملح و الفلفل الأسود..
نخلط جيداً إلى أن تتماسك المكونات و تتفاعل فيما بينها..
نقطع الفلفل الأحمر الطازج إلى مربعات متساوية و نرشه بقليل من الملح و الفلفل الأسود..
نأخذ أسياخ الخيزران و نرتب عليها قطعة من الفلفل و حبة كرز ثم اللحم المفروم بعد أن نكون منه قضبانا بنفس الحجم و قطعة فلفل أحمر أخرى و حبة كرز كما هو مبين في الصورة..
على صفيحة فرن مغطاة بورق الفرن نصفف الأسياخ و البصل الآخر بعد غسله و إزالة شوائبه..
ندخل الصفيحة للفرن 200 درجة و نقلب الأسياح من حين لآخر إلى أن تنضج..
نقشر البطيخ و نزيل له البذور ثم نقطعه إلى قطع طويلة و غير سميكة جداً
على طبق التقديم نضع أولا البطيخ ثم الأسياخ ساخنة و البصل الأخضر.. نزين بقطع الليمون..
شهية طيبة
آمنة عمر

شرائح صدر الدجاج بعصير الليمون

_____ شرائح صدر الدجاج بعصير الليمون _______

شرائح صدر الدجاج ( 500 غ لا يجب أن تكون رقيقة جداً )
عصير ليمونة كاملة
دقيق أبيض
ملح
زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان من البقدوزنس المفروم ناعماً

طريقة التحضير:
___________

نسخن 4 ملاعق زيت زيتون في مقلاة جيدة..
نرش شرائح الدجاج بالدقيق من كل الجهات..
نقليها في الزيت على الواجهتين إلى أن تتحمر قليلا..
نضيف عصير الليمون، البقدونس و الملح..
تطهى الشرائح على نار معتدلة في عصير الليمون
نقدمها سااااخنة بشهية طيبة
آمنة عمر

جمبري بصلصة الكرز

_______ جمبري بصلصة الكرز ______

لشخصين:
___________

جمبري ( 6 )
200 غ طماطم الكرز
4 ملاعق زيت زيتون
فص ثوم
قليل من الزعتر البري ( أوريغانو )

طريقة التحضير:
___________
نغسل الجمبري و نزيل له القشرة محتفظين بالرأس ثم نزيل الخيط لاالأسود الممتد على الظهر..
في مقلاة نسخن الزيت و نقلي فص الثوم مقسوماً إلى نصفين.
نضيف طماطم الكرز مقطعة إلى قطع صغيرة..
بعد مرور دقيقتين ندع الطماطم إلى جوانب المقلاة لنضع مكانها الجمبري مصففاُ واحداً تلو الآخر..
نطبخه لدقيقتين لكل جهة..
نمزج إذن الطماطم مع الجمبري ثم الملح و الزعتر البري..
نغطي المقلاة لدقيقتين أخريين فقط..
نقدم طبق الجمبري مباشرة بعد استوائه
شهية طيبة
آمنة عمر

_______ شرائح اللحم بحبوب الفلفل الأخضر ____

_______ شرائح اللحم بحبوب الفلفل الأخضر ____

4 شرائح لحم البقر ( تقريباً 150 غ إلى 200 غرام للشريحة )
ملعقتان من الخردل
ملح حسب الذوق
ملعقتان من حبوب الفلفل الأخضر المنقوع و في حالة عدم وجود الفلفل الاخضر المنقوع يمكننا نقع الفلفل الأخضر اليابس في الماء ساعة قبل استعماله..
ملعقتان من زيت الزيتون
150 غ قشدة طيبة
ملعقتان من صلصة الطماطم

طريقة التحضير:
_____________

نسخن الزيت في مقلاة جيدة..
نطهو الشرائح دقيقتين لكل جهة.. نضيف الملح
نضيف القشدة الطرية ثم الفلفل الأخضر و الخردل.. نحاول تحريك المقلاة بما فيها دون أن نقلب الشرائح لبضعة دقائق.. و كآخر خطوة نضيف صلصة الطماطم لإعطاء لون و شكل جميل للطبق يمكن استعمال كذلك صلصة الكيتشاب إذا شئنا..
نقدم شرائح اللحم ساخنة مع الصلصة
شهية طيبة
آمنة عمر

_______ فيليه تونة بالسمسم ________

_______ فيليه تونة بالسمسم ________

فيليه سمك التونة
زيت زيتون
سمسم 
ملح
خل بلسمي

طريقة التحضير:
____________

نغسل التونة بالماء البارد و نجففها بورق منشف..
ندهن التونة بقليل من زيت الزيتون تم نمررها في حبات السمسم
نسخن ملاعق قليلة من زيت الزيتون في مقلاة جيدة
و نقلي التونة على الواجهتين دقيقة لكل واجهة.. في نفس الوقت نضيف ملعقة أو اثنين من الخل البلسمي إلى المقلاة..
يجب أن يبقى لون التونة ورديا من الداخل..
نقدم الفيليه ساخناً مصحوباً بسلطة الخضر
شهية طيبة
آمنة عمر

______أسياخ سمك الترس _______

______أسياخ سمك الترس _______

فيليه سمك الترس ( 300غ )
طماطم الكرز ( ثلاث حبات لكل سيخ )
كوسا ( 4 قطع لكل سيخ )
صلصة الصويا ( 4 ملاعق كبيرة )
زنجبيل طازج ( ملعقة )
فص ثوم كبير
زيت زيتون ( ملعقتان كبيرتان )
توابل: فلفل أسود. فلفل أحمر.. زنجبيل.. كمون.. ( ربع ملعقة صغيرة من كل نوع )..
ملح ليس ضروريا..

طريقة التحضير:
____________

نقطع فيليه الترس إلى مكعبات بنفس الحجم تقريباً..
نضع السمك في زبدية كبيرة و نضيف إليه ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطري المبشور.. التوابل.. الثوم المدقوق.. 4 ملاعق صلصة الصويا.. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.. الملح يضاف فقط عند الحاجة لأن صلصة الصويا مالحة جداً و وحدها كافية لإعطاء المذاق المناسب..
نخلط السمك مع كل هذه المواد جيداً ثم نتركه في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً ليتفاعل جيداً مع باقي المقادير..
نقطع الكوسا إلى قطع صغيرة.. نمررها قليلا في خليط السمك لتأخذ بعضاً من التوابل و الصويا..
ننظم قطع السمك على الأسياخ بحيث نفصل بين كل قطعة و أخرى بالكوسا و طماطم الكرز.. تشكيل الأسياخ يبقى على حسب الاختيار و الأذواق..
عندما ننتهي من تنظيم أسياخنا اللذيذة نصففها على صفيحة فرن مغطاة بورق غذائي و ندخلها للفرن الساخن مسبقاً درجته 180 مئوية لــ 15 دقيقة..
يجب مراعاة مدة استواء سمك الترس لأنه يجف و ينشف إذا ما تجاوزنا مدة الطهي..
نقدم أسياخنا ساخنة مرفقة بالسلطات المفضلة

شهية طيبة
آمنة عمر

_______ شرائح الديك الرومي بالفرن _________

_______ شرائح الديك الرومي بالفرن _________

300 غ شرائح ديك رومي مدخنة
3 بيضات مسلوقة
اصفر بيضة
جبن مفروم
ملعقتان بقدونس مفروم ناعمر
250 غ صلصة البيشاميل
قليل من الزبدة
قليل من الملح

طريقة التحضير:
______________
بعد سلق البيض نقشره و نقطعه غلى قطع صغيرة
نضعه في زبدية مع البقدونس المفروم، قليل جداً من الملح، و 125 غ من صلصة البيشاميل
نخلط المواد جيداً للحصول على كريما متجانسة
ندهن صحناً خاصاً بالفرن بقليل من الزبدة..
نبسط شريحة من الديك الرومي على الطاولة
نضع عليها ملعقة كبيرة من الكريما..
نلف الشريحة حول نفسها ثم نضعها في صحن الفرن
نتابع العملية إلى أن نتم الشرائح
نصب باقي صلصة البيشاميل على ملفوف الديك الرومي
ثم نزينه بأصفر البيضة المخفوق و الجبن المفروم
ندخل الصحن للفرن الساخن درجته 180 لمدة 30 دقيقة أو إلى أن يتحمر سطع الملفوف..
نقدم الملفوف فور إخراجه من الفرن

شهية طيبة
آمنة عمر

_______ أسياخ الدجاج و الفلفل ______

_______ أسياخ الدجاج و الفلفل ______

نحتاج إلى صدر الدجاج مقطعاً إلى قطع بنفس الحجم و السمك
فلفل طازج أحمر، أخضر و أصفر
بقدونس مفروم فرما ناعماً
عصير ليمون
ثوم مفروم فرماً ناعماً
فلفل أسود
كمون
زيت زيتون
ملح

طريقة التحضير:
____________
في زبدية مقعرة نضع الدجاج و نضيف إليه التوابل، عصير الليمون، البقدونس، الملح..
نخلط الكل جيداً و نتركه جانباً لساعة تقريباً
لا يجب الإكثار من عصير الليمون لكي لا يتغير لون الدجاج
نقطع الفلفل بكل أنواعه بعد غسلك و إزالة بذوره إلى قطع متساوية
نرشه بقليل من الملح..
نقوم إذن بتنظيم قطع الدجاج على أسياخ الخيزران بحيث نفرق بين قطعة و أخرى بقطعة من الفلفل على حسب اللون..
طريقة تنظيم الدجاج و الفلفل على الأسياخ تبقى على حسب اختيارنا و رغبتنا..
بعد ذلك نرتب الأسياخ على صفيحة الفرن بعد تغطيتها بورق غذائي..
ندخل الصفيحة للفرن الساخن مسبقاً درجته 180 مئوية مع المراقبة
عندما يبلغ الدجاج حده من الاستواء نخرجه من الفرن و نقدمه ساخناً

شهية طيبة
آمنة عمر

_______ طبق لحم بالصلصة الحلوة الحامضة _______

_______ طبق لحم بالصلصة الحلوة الحامضة _______

الصلصة الحلوة الحامضة هي هي صلصة تستعمل كثيراً في المطبخ الصيني نسميها بالفرنسية sauce aigre-douce
و بالانجليزية sweet and sour sauce
تباع في المحلات الصينية و حتى في المتاجر العادية

________________________

المقادير لشخصين :
___________

كوسة ..
جزرة..
ساق كرفس..
فصان من الثوم ..
250 غ لحم بقر مقطع قطعاص صغيرة..
قليل من زيت الزيتون
نصف كوب صغير من صلصة الصويا
نصف كوب صغير من الصلصة الحلوة الحامضة

طريقة التحضير:
____________

في مقلاة كبيرة مقعرة نسخن الزيت و نقلي فيه الثوم قليلا
نضيف الخضر أولا بعد غسلها و تقطيعها إلى قطع صغيرة و سميكة إلى حد ما..
نقلي الخضر ثم نضيف مباشرة قطع اللحم ..
بعد تقليب اللحم قليلا نضيف الصلصتين
لا يجب إضافة الماء .. نغطي المقلاة لبضعة دقائق
نقدم الطبق ساخناً
شهية طيبة
آمنة عمر

_______ دجاج حلو مالح ________-

_______ دجاج حلو مالح ________-
نصف كيلو دجاج قطع
بصلتان صغيرتان او واحدة كبيرة ( بصل أبيض )
زعتر بري غير مطحون
فلفل أسود
ملح
مرق الخضر
4 ملاعق زيت زيتون
__________
ملعقتان كبيرتان من الماء
ملعقة كبيرة سكر أسمر
ملعقتان زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان خل عادي

طريقة التحضير:
_____________

في مقلاة مقعرة نسخن 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نقلي البصل مقطعاً إلى أنصاف دوائر
عندما يميل لون البصل إلى الذهبي نضيف قطع الدجاج
نقلبها جيداً في خليط الزيت و البصل
نضيف ما يكفي من الزعتر البري، الملح ثم الفلفل الأسود ( حسب الأذواق طبعاً )
نحرك قليلا لتتجانس و تتفاعل المكونات ثم نسقي الكل بمرق الدجاج
نغطي المقلاة و نراقب الطهي بحيث نزيد المرق كلما دعت الضرورة
في زبدية صغيرة نمزج كلا من الخل، السكر الأسمر، الماء و ملعقتان من زيت الزيتون..
نضيف الخليط إلى المقلاة في نهاية طهي الدجاج
نحرك قليلا غلى ان يتكاثف المرق و يصبح لون الدجاج بنياً إلى حدّ ما
نقدم الدجاج بقليل من المرق فور استوائه
شهية طيبة
آمنة عمر

___________ دجاج ميلانو ________

___________ دجاج ميلانو ________

المكونات:
________

شرائح صدر الدجاج
بيض
ملح
خبز يابس مبشور ( فتات الخبز) ( la chapelure)
زيت للقلي

الطريقة:
_______

نغمس الشرائح في البيض المخفوق بعد رشها بقليل من الملح
أو يمكن إضافة الملح مباشرة إلى البيض .. نغطي الشرائح
بفتات الخبز جيداً ثم نقليها في زيت ساخنة تماماً..
يجب أن تكون المقلاة مملوءة جيداً بالزيت بحيث تغمر الشرائح من كل الجهات..
يقدم الدجاج ساخناً مع قطع الليمون و سلطة الخضر
شهية طيبة
آمنة عمر

أومليت بجبنة ايمينطال

أومليت بجبنة ايمينطال
_____________

طريقة تحضير اومليت بجبنة إيمينطال

أول شيء نقطع البطاطس إلى مربعات صغيرة و نقليها..
في زبدية نخلط البيض بقطع الجبنة .. قليل من الملح
نصف ملعقة من الكمون و قليل من زيت الزيتون .
في مقلاة من النوع الجيد و على نار هادئة نفرش البطاطس المقلية أولا ثم نفرغ عليها خليط البيض و الجبن ..
نقلب الأومليت فور ان تطهى من الواجهة السفلى بالطريقة المعتادة
في تحضير أومليت عادية ..
تقدم الأومليت ساخنة حتى يتسنى لنا تناول الجبنة ذائبة
شهية طيبة
مع تحيات آمنة عمر امغيميم

دجاج ألاّ كَتْشَاتُورَا ( بصلصة الطماطم) طبق إيطالي.

دجاج ألاّ كَتْشَاتُورَا ( بصلصة الطماطم)
طبق إيطالي.
_______________________
المكونات:
__________

دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ( كيلو و نصف تقريباً)
حبة بصل كبيرة مفرومة و فص ثوم مقطع
جزرة مقطعة إلى قطع صغيرة جداً
ساق كرفس مقطع إلى قطع صغيرة جداً
صلصة طماطم سان مارزانو 800 غ
مرق الدجاج ( كأس كبير )
فلفل أسود
ملح حسب الحاجة
زيت زيتون
حبات من الزيتون الاسود

الطريقة:
_________________

في مقلاة كبيرة نسخن الزيت و نقلي فيه البصل المفروم و الثوم.. بمجرد أن يميل لونه إلى الذهبي نضيف قطع الدجاج و نقلبها على كل الجهات.. نضيف الكرفس و الجزر و نتابع تحريك كل المكونات لبضعة دقائق.. نصب إذن مرق الدجاج الفلفل الأسود و الملح إذا لم يكن المرق مالحاً.. نغطي المقلاة و ننتظر تبخر المرق كلياً.. نضيف صلصة الطماطم مع تحريك خفيف و الزيتون الأسود و نغطي من جديد.. نتابع مراقة الطهي إلى أن ينتهي.. إذا لاحظنا أن الدجاج لم يطبخ بعد و الصلصة تكاثفت كثيراً يمكننا إضافة المرق لإطالة مدة الطهي..
نقدم الدجاج ألاَّكَاتْشَاتُورَا فور استوائه مصحوباً ببطاطس مقلية أو مقبلات خضر..

شهية طيبة
آمنة عمر

ملفوف صدر الدجاج بالكوسة

ملفوف صدر الدجاج بالكوسة
المقادير
شرائح صدر الدجاج حسب الطلب
كوسة ( نحتاج إلى شريحة واحدة من الكوسة لكل شريحة من صدر الدجاج)
قليل من الزنجبيل الطازج المبشور
صلصة الصوجا
زيت زيتون
شرائح جبنة Edamer ( يمكن استعمال أي نوع من الجبنة شرط ألا تكون جد مالحة)

الطريقة:
في زبدية مقعرة نغمس شرائح الدجاج في صلصة الصويا و نبشر عليها مقدار ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور ثم نتركها جانبا لمدة ساعة كاملة..
نقطع الكوسة على شكل شرائح رقيقة و نقليها في قليل من زيت الزيتون.. دقيقتين لكل جهة..
نأخذ إذن شريحة من الدجاج نضع عليها شريحة من الكوسة ثم شريحة من الحبنة.. نلف الدجاج على بعضه و نثبته بعود ( مسواك)
نصففه على صفيحة مدهونة و ندخله للفرن 180 درجة لــ ربع ساعة مع المراقبة.
نقدم الملفوف ساخنا مصحوباً ببعض السلطات و المقبلات

شهية طيبة
آمنة عمر