كيف نحضر الكلاصاج الأبيض

كيف نحضر الكلاصاج الأبيض

المكونات:

300 غ سكر صقيل

أبيض بيضة واحدة

5 قطرات من عصير الليمون

طريقة التحضير:

_________-

في زبدية نضع أولا أبيض البيضة

نضيف ملعقة تلو الأخرى من السكر الصقيل مع التحريك

عندما نضيف نصف كمية السكر يمكننا إضافة قطرات عصير الليمون

نتابع إضافة باقي السكر ملعقة ملعقة

في النهاية الخليط سيصبح كثيفاً عندها نحركه لدقيقة و بسرعة إلى أن يأخذ لوناً أبيضاً ناصعاً

هكذا يكون الكلاصاج جاهزاً للاستعمال

آمنة عمر

صلصة الزبادي .. روب

________ صلصة الزبادي.. روب _______

زبادي ( ياغورت طبيعي بدون سكر و خالي الدهون )
زيت زيتون
بصل أخضر
بقدونس مفروم
ملح
فلفل أسود

التحضير:
_________

في زبدية نفرغ الزبادي على حسب الطلب.. نضيف البقدونس المفروم و البصل الأخضر.. ملاعق من زيت الزيتون، الملح و الفلفل الأسود..
المقادير تستعمل بالكمية المرغوب فيها..
يخلط الكل جيداً ثم يترك في الثلاجة لمدة ساعة كاملة لتتفاعل فيما بينها و تعطي مذاقاً و رائحة..
تستعمل الصلصة في السلطات و بعض أطباق السمك و اللحم بدون توابل
شهية طيبة
آمنة عمر

- وجبات خفيفة

-—-—- وجبات خفيفة -—-—-—

كثيراً ما أحتاج إلى وجبات خفيفة بين الوجبات الرئسية سواء في العمل أو بالبيت.. في غالب الأحيان أختار بسكويت الأرز أو الذرة و أضع عليه ما أجده مناسباً في ثلاجتي كأنواع مختلفة من الجبنة التي امزجها مع بعض الفواكه كالبرقوق الجاف أو العنب المجفف أو التفاح و كذلك بعض الخضر كسلطة الخس، طماطم التشيري، بصل أخضر إلى آخره..
تناول هذه المواد صحي و خفيف لمن يريد الحفاظ على نظام غذائي متوازن و عدم اللجوء إلى المواد التي تحتوي بكثرة على السكريات و الدهون..
كما أن تحضيرها ممتع و لا يتطلب مجهوداً كبيراً..
شهية طيبة
آمنة عمر

كيف نحضر كريما الشوكولاتة

كيف نحضر كريما الشوكولاتة
....................................
المكونات:
..........
نصف لتر من الحليب الكامل
٦٠غ بدرة كاكاو
١٧٠غ سكر السميد
٥٠غ مايزينا
كيس ڤانيلا
قلييييل جداً من مسحوق القرفة

الطريقة:
........
في كاسرول نخلط نصف كمية الحليب مع المايزينا، السكر، الكاكاو، ثم القرفة.. نحرك جيداً و نضيف الكمية الثانية من الحليب.
نحمل الكاسرول على نار هادئة.. نحرك باستمرار إلى أن تتكاثف الكريما.. نتركها تبرد جيداً قبل استعمالها..
لون الكريما القاتم أو الفاتح تابع لنوعية الكاكاو.
الكريما صالحة لحشو الفطائر الحلوة و لتحضير الطورطات كما يمكن استعمالها في تحضير كؤوس الديسير بالفواكه و غيره..

شهية طيبة
آمنة عمر

كيفية تحضير كــاسترد بالفانيلا

كيفية تحضير كــاسترد بالفانيلا
_____________________
المقادير:
_______
نصف لتر من الحليب
كيس فانيلا
6 أصفر البيض
175 غ سكر السميد
60 غ دقيق أبيض

الطريقة:
_________

نغلي الحليب مع الفانيلا ثم نتركه لــ 10 دقائق..في كاسرول نخفق أصفر البيض مع السكر إلى أن نحصل على كريما منسجمة.. نبدأ إذن بإضافة الدقيق شيئاّ فشيئأ مع متابعة التحريك ( يستحسن أن نضيف الدقيق بالغربلة) .. نضيف الحليب بتأنٍّ مع استمرارية الخلط..
نحمل الكاسرول على نار هادئة للغليان دون التوقف عن تحريك الخليط كي لا تتكون فيه كويرات صغيرة لبضعة دقائق بحيث يتكاثف كما يجب.. سيكون بذلك الكاسترد جاهزاً للاستعمال..

نصائح مهمة:
_______________

_ في حالة عدم وجود كيس الفانيلا يمكننا استبدالها ببعض القطرات من زيت الفانيلا او الفانيلا الطرية.. يمكن كذلك استعمال قشرة الليمون مبشورة..
_ يمكن تعطير الكاسترد ببعض حبات القهوة بحيث نغمسها في الحليب بعد غليانه لمدة 15 دقيقة..
_ لتفادي تكون قشرة على سطح الكاسترد أثناء عملية تبريده يمكن ان نبشر عليه قليلاً من الزبدة
شهية طيبة
آمنة عمر

كيف نحضر أرز بالبخار

كيف نحضر أرز بالبخار
_________________
في طنجرة نسخن قليلا من زيت الزيتون ما يعادل 4 ملاعق كبيرة.. نضيف إليها كأساً من أرز بسمتي و نقلبه إلى أن يصبح لونه أبيضاً ناصعاً.. لا يجب أن يحترق.. نضيف الماء أو المرق بحيث نتجاوز سطع الأرز بقياس أصبع واحد.. ننقص من حدة النار ثم نغطي الطنجرة.. عندما نلاحظ جفاف الأرز من المرق نطفئ النار و دون إزالة غطاء الطنجرة نتركه يكمل استواءه بالبخار المتواجد داخلها من 20 إلى 30 دقيقة..
هكذا نكون قد حضرنا أرزاً بالبخار دون الحاجة إلى طنجرة خاصة..

مع تحيات آمنة عمر امغيميم

كيف نحضر صلصة الطماطم

كيف نحضر صلصة الطماطم
....................................
المكونات:
............
كيلو من طماطم سان مارزانو المعلبة
حبة بصل
ساق كرفس
جزرة
زعتر بري
ملح
زيت زيتون
أوراق ريحان
الطريقة:
..........
في طنجرة على النار نسخن قليلا من زيت الزيتون ( ٤ أو ٥ ملاعق كبيرة ) .. نضيف كلا من البصل بعد تقشيره و تقسيمه إلى قسمين، الجزرة نظيفة و مقسومة بدورها إلى قسمين ثم ساق الكرفس.. نحرك لبضعة دقائق.. نطحن طماطم سان مارزانو و نضيفها كاملة الى الطنجرة.. ملح و زعتر بري ثم نغطي الطنجرة
نتركها على النار ل ١٥ دقيقة أو ٢٠ دقيقة..
نطفئ النار و نضيف أوراق الريحان.. نترك الصلصة ترتاح لساعة قبل استعمالها..
ملحوظة هامة:
...........
هذه الصلصة صالحة للاستعمال في مجموعة من الأطباق.. تكون أساسية في تحضير البيتزا و المعكرونة.. الگراتان.. المحشو.. إلخ
بعد تحضيرها يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لثلاثة أيام أو أكثر حسب جودة الثلاجة 
آمنة عمر امغيميم

كيف نحضر صلصة البيشاميل

_________ كيف نحضر صلصة البيشاميل _____

50 غ زبدة

50 غ دقيق أبيض

360 مل حليب كامل الدسم

ملح و جوز الطيب حسب الذوق

طريقة التحضير

_______________

في كاسرول على نار هادئة نذيب الزبدة أولاً

نضيف إلى الزبدة الذائبة الدقيق و نحرك بسرعة لبضعة دقائق

نطبخ الدقيق لبضعة دقائق

نضيف الحليب شيئاً فشيئاً مع متابعة التحريك لتفادي تكور الدقيق

نضيف الملح و جوز الطيب حسب الذوق و نحرك إلى أن تتكاثف الصلصة
نطفئ النار و نتركها تبرد
يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لثلاثة أيام

شهية طيبة

آمنة عمر

قهوة باردة

_______ قهوة باردة _______

خلال فصل الصيف يكون شرب القهوة الباردة من المشروبات المفضلة لدى الكثير من محبي القهوة.. 

و لتحضيرها نحتاج إلى قهوة محضرة سابقاً و باردة، حليب بارد، سكر، قطع من الثلج.. نملأ كأساً أو فنجاناً بما يكفينا من الحليب ثم نضيف إليه القهوة، السكر حسب الذوق و الثلج.. نحرك و نتذوق الطعم البارد اللذيذ لقهوة باردة منعشة..

شهية طيبة

آمنة عمر

عشاء خفيف سريع

السلطة المتنوعة
**************
أول شيء نقطع الخبز إلى قطع صغيرة و ندخله للفرن ليتحمص
في زبدية كبيرة نقطع الطماطم و باقي المكونات على الشكل المفضل
لدينا .. نضيف الملح و زيت الزيتون ثم الزعتر البري .. نخرج الخبز من الفرن و نضيفه
إلى باقي السلطة .. نخلط جميع المكونات جيداً

شرائح الخبز بالبيض في الفرن
********************
نقطع الخبز على شكل شرائح
نخفق البيض ثم نقوم بدهن واجهتي كل شريحة
نغمس الشريحة في الحليب ثم نعيد دهنها مجدداً بالبيض
نضع كل الشرائح المدهونة على صفيحة الفرن و نرش
(الكل بالجبن المفروم ( البارميجانو مثلا
ندخل الصفيحة للفرن مع المراقبة

تقدم السلطة و الشرائح على الشكل المبين في الصورة
او على الشكل الذي نجده مناسباً 

شهية طيبة
مع تحيات آمنة عمر امغيميم

ميريندينا سريعة للأطفال

المكونات
 شرائح الخبز الكامل
 صلصة الطماطم
 الجبن المبشور .. هنا استعملت جبن البارميجانو .. يمكنك استعمال الموتزاريلا كذلك
زيت الزيتون
 الزعتر البري
 قليل من الملح

الطريقة
أضيفي إلى صلصة الطماطم قليلاً من الملح و الزعتر البري و 4 ملاعق من زيت الزيتون
حركي الخليط جيداً ثم ضعي على كل شريحة خبز ملعقتين من الصلصة .. ابسطيها جيداً ثم
رشي فوقها ملعقة من الجبن المبشور .. ادخليها إلى الفرن  200 د مدة 10 دقائق 

ألف صحة و عافية لأطفالك سيدتي

خالص التحيات
آمنة عمر امغيميم