Fondant au Nutella

Fondant au Nutella
________________

المكونات
_________

غ150 نوتيلا
غ50 دقيق
بيضة كاملة
طريقة التحضير
___________

في وعاء مقعر نجمع المكونات الثلاث و نخلط بعضها ببعض جيدا إلى أن نحصل على كريما متماسكة و لينة 
نختار قوالب الفرن المفضلة لدينا.. ندهنها بالزبدة و الدقيق إذا كانت من الألومنيوم.. نفرغ كميات متساوية من الخليط في كل قالب.. 
نسخن الفرن على درجة 180 مئوية و ندخل القوالب لمدة لا تتجاوز 6 دقائق 
نخرجها من الفرن و نقدمها ساخنة.. بعد فتح الحلوى يجب أن تكون الشوكولاته سائلة لهذا من الضروري احترام مدة الطهي
شهية طيبة 
آمنة عمر امغيميم

كيف نحضر الشوكولاته بالبيت؟؟

كيف نحضر الشوكولاته بالبيت؟؟
_______________________
كوب حليب بودرة
نصف كوب كاكاو بودرة
كوب سكر صقيل
قبصة ملح
250 غ زبدة
حفنة لوز مكسر

طريقة التحضير
__________

في طنجرة على نار هادئة نذب كمية الزبدة كاملة.. في وعاء آخر ننخل كلا من بودرة الكاكاو، الحليب و نضيف إليهما الملح و اللوز.. نصب عليهما الزبدة الذائبة..
نحرك الخليط جيداً ليمتزج و يتفاعل جيداً..
نصب الخليط في قوالب مشكلة من الالومنيو أو الورق أو نصبها مباشرة في صفيحة مستطيلة أو مربعة مفروشة بورق الفرن..
ندخل الصفيحة و القوالب إلى الثلاجة لتبرد الشوكولاته جيداً و تصبح صلبة حتى يمكننا تكسيرها و تقطيعها كيف نشاء
شهية طيبة
آمنة عمر امغيميم

سابلي للأطفال

 سابلي للأطفال
.............................................
المكونات
..........
١٠٠ غ طحين أبيض
٣٠ غ سكر
٥٠ غ لوز مطحون
أصفر بيضة
٧٠ غ زبدة ذائبة
كيس ڤانيلا
نكهة الڤانيلا
طريقة التحضير:
.....……….…
في وعاء التحضير نمزج الزبدة الذائبة بالڤانيلا، اللوز المطحون، أصفر البيضة، والسكر.. نخلط الكل جيداً بمساعدة خلاط كهربائي. سنحصل على كريما خشنة شيئاً ما.. نضيف إليها نكهة الڤانيلا ( ملعقة قهوة صغيرة ).. يمكننا إضافة أي نوع من النكهات المفضلة و المتوفرة في مطبخنا.. نمزج النكهة بالخليط قليلا ثم نضيف الطحين و نخلط الكل باليدين هذه المرة..
نكون عجينا متماسكاً نجعله على شكل كروي ثن نضعه في پلاستيك المطبخ و نتركه في الثلاجة لمدة ٤٥ دقيقة..
بعد مرور الوقت المحدد نبسط العجين على طاولة
بالسمك المفضل و المرغوب فيه، و بمساعدة قواطع الحلوى مختلفة الأشكال نكون أشكالنا المفضلة
نصففها على صفيحة فرن مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الفرن.. نزركش الأشكال بالسكر الملون ثم ندخلها لفرن ساخن مسبقاً درجته ١٨٠ مئوية لمدة ١٥ دقيقة..
نخرج السابلي من الفرن و نرشه بالسكر الصقيل إذا شئنا أو نتركه على طبيعته..
يحتفظ بالسابلي في مكان جاف بعيد عن الرطوبة
المكونات و طريقة التحضير بالصور اسفله
شهية طيبة
آمنة عمر امغيميم

سلو مغربي

سلو مغربي

__________________-

المكونات:

___________-

كيلو دقيق أبيض محمص و منخول

كيلو لوز مسلوق، مقشر، مقلي و مطحون

نصف كيلو سمسم محمص و مطحون

250 غ يانسون محمص و مطحون

سكر الصقيل أو العسل حسب الذوق

200 غ زبدة

كأس زيت زيتون

ملعقة صغيرة قرفة مسحوقة

نصف ملعقة من مسحوف جوز الطيب

نصف ملعقة صغيرة من اللُّبان المسحوق\ المسكة الحرة

قليل جداً من الملح

طريقة التحضير:

_________-

نخلط أولا المواد الناشفة جيداً فيما بينها ( الدقيق.. السمسم و اليانسون.. اللبان.. القرفة.. اللوز و الملح )

سنحصل على خليط مرمل.. يجب أن ندعكه جيداً بين اليدين لمنع تكور المكونات و 

عدم امتزاجها ببعض كما يجب..

نضيف إذن السوائل و هي الزبدة الذائبة، زيت الزيتون و العسل.. يضاف العسل حسب الذوق طبعاً

نعيد دعك كل المكونات و دلكها جيداً إلى أن يصبح لون الخليط لامعاً و حياً..

نترك سلو يرتاح و يبرد جيداً حتى تتفاعل مكوناته فيما بينها

نقدمه بعد تزيينه كيف نشتهي

شهية طيبة

آمنة عمر

ميداليات رمضانية بالعسل

ميداليات رمضانية بالعسل

____________________-

المكونات:
--------
نصف كيلو دقيق أبيض
ملعقة ينسون مطحون
كوب سمسم محمص و مطحون
نصف ملعقة قرفة
ملعقة صغيرة خميرة الخبز
ملعقة زبدة ذائبة
ملعقتان صغيرتان خل أبيض
قليل من الزعفران
كوب زيت
بيضة
قليل جداً من الملح
ماء دافئ حسب الحاجة
زيت للقلي
عسل
حبات سمسم للتزيين
طريقة التحضير:
---------------
في وعاء خاص بالعجين نمزج كلا من الدقيق، الينسون، السمسم، القرفة، الزعفران، الملح
نخلط هذه المواد فيما بينها ثم نضيف البيضة، الزبدة، الزيت، الخل و الخميرة التي يجب أن نذيبها سابقاً في نصف كأس من الماء الدافئ.. نحاول تكوين عجين متماسك بإضافة الماء شيئاً فشيئاً.. ندلكه جيداً ثم نقسمه إلى قطع متساوية الحجم نكورها و نغطيها بمنديل من القطن لترتاح قليلا.. من خمسة إلى عشرة دقائق..

نبسط العجين لنحصل على وريقات رقيقة بسمك 5 ملم تقريباً.. نقطعها بواسطة قاطع حلوى مستدير الشكل..

نقلي الميداليات في زيت القلي الساخن جداً ثم نضعها في طبق على ورق منشف..

نسخن العسل قليلا و نغمس فيه الميداليات نتركها في العسل لخمسة دقائق ثم نرتبها على طبق التقديم و نرشها بحبوب السمسم المحمص

شهية طيبة

آمنة عمر

Donut كعك بالحليب

Donut

كعك بالحليب

المكونات:

____-

130 غ سكر سميد

260 غ دقيق أبيض

كيس فانيلا

ربع لتر حليب

3 بيضات

5 ملاعق كبيرة من الزيت

كيس خميرة الحلوى

طريقة التحضير:

_______-

بواسطة خلاط كهربائي نخلط كلا من البيض، السكر و الفانيلا جيداً

نضيف الزيت و نستمر في خلط المكونات إلى أن نحصل على خليط متجانس

نخلط الدقيق بالخميرة و ننخلهما

نضيفهما للخليط شيئاً فشيئاً مع التحريك المستمر

نضيف أخيراً الحليب و نترك الخليط يرتاح لربع ساعة

نسخن

Donut Maker

و نبدأ في طهي الكعك مع مراعاة شروط الجهاز

عندما ننتهي من تحضير الكعك نتركه يبرد ثم نزينه حسب الرغبة

شهية طيبة

آمنة عمر

كعك دائري بكلاصاج الشوكولاته

كعك بكلاصاج الشوكولاته

المكونات:

___________-

110غ زبدة

100 غ سكر

بيضتان

150 غ دقيق أبيض

كيس فانيلا

50 غ مايزينا

50 غ لوز مقشر و مبشور

ملعقتان خميرة الحلوى

50 مل عصير برتقال

قشرة برتقالة مبشورة

طريقة التحضير

في زبدية مقعرة نخلط كلا من الزبدة بإضافة السكر شيئاً فشيئاً بواسطة خلاط كهربائي

نضيف كيس الفانيلا و البيض مع متابعة الخلط إلى ان نحصل على خليط على شكل كريما

نخلط الدقيق بالخميرة و نضيفهما إلى الكريما ثم نضيف المايزينا

ننهي العملية بإضافة اللوز المبشور و العصير ثم قشرة البرتقالة

نترك الخليط يرتاح لربع ساعة

بعدها يمكننا طهي الكعك في الجهاز الخاص بالكعك الذي نتوفر عليه في البيت مع مراعاة شروط الاستعمال

نترك الكعك يبرد ثم نغطيه بكلاصاج الشوكولاته و نزينه بحبات سكر ملونة

شهية طيبة

آمنة عمر

طورطة بمربى الكرز

_____ طورطة بمربى الكرز _______

300 غ دقيق أبيض
بيضتان كاملتان
150 غ سكر سميد
150 زبدة لينة
كيس فانيلا
قشرة ليمونة كاملة
ملعقتان صغيرتان خميرة الحلوى
ملعقة كبيرة من العسل
300 غ مربى الكرز

طريقة التحضير:
___________

نجمع كل المكونات عدا المربى في زيدية مقعرة لنحصل على عجين لين جداً و متماسك
نلفه في كيس غذائي و تركه في الثلاجة لنصف ساعة
ندهن قالب الطورطة بالزبدة و نرشه بالدقيق ثم نبسط عليه العجين باليدين ليأخذ شكل القالب
نفرغ المربى و نبسطها على مساحة العجين ثم نزين الطورطة كما نشاء بالعجين الذي يجب الاحتفاظ به مسبقاً..
ندخل الطورطة لفرن ساخن درجته 135 مئوية لمدة 45 دقيقة
نخرجها من الفرن عند انتهاء الوقت نتركها تبرد ثم نقدمها
شهية طيبة
آمنة عمر

طورطة بالشوكولاته الداكنة

_______ طورطة بالشوكولاته الداكنة_________ 

بالنسبة للكعكة

__________

200 غ دقيق

50 غ لوز مقشر و مطحون

100 غ زبدة

100 غ سكر

2 صفار البيض

نكهة الفانيلا

ملح

لتحضير الشوكولاته

_____________

300 غ شوكولاته داكنة

200 غ قشدة طرية

__________________________________

نخلط الدقيق المنخول باللوز و قليل من الملح

نضيف قليلا من نكهة الفانيلا، ثم الزبدة

نخلط جيداً إلى ان نحصل على خليط محبب

نضيف السكر و أصفر البيض و نجمع الخليط لنحصل على عجين متجانس

نكون منه كويرة نلفها في بلاستيك غذائي و ندخلها للثلاجة لساعة تقريباً

ندهن قالباً بقياس 22 الى 24 سنتم بالزبدة و نرشه بقليل من الدقيق

نبسط العجين على كل مساحة القالب ثم نثقبه بشوكة

نخبزه في فرن ساخن درجته 180 لمدة 25 دقيقة

نترك الكعكة تبرد 

نغلي القشدة الطرية و نضيف إليها الشوكولاته الداكنة مقطعة إلى قطع صغيرة

نحرك جيداً إلى ان تذوب كاملة و نتركها جانباً لتبرد

نفرغ الشوكولاته إذن على الكعكة و ندخلها للثلاجة لتتصلب

تقدم طورطة الشوكولاته الداكنة باردة 

شهية طيبة

آمنة عمر

بقلاوة بالبندق و اللوز

___________ بقلاوة بالبندق و اللوز _________

المقادير:

___________

عجينة جلاش أو بقلاوة

زبدة ذائبة

الحشوة:

________

بندق مطحون لكن غير مسحوق

لوز بدون قشرة مهروس كذلك

سكر سميد

ماء الزهر أو الورد

القطر:

__________

كوب واحد من الماء

كوبان من السكر سميد

ملعقة كبيرة من عصير الليمون

ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو الورد

الطريقة:

______________

أول ما نقوم به هو وضع السكر و الماء في وعاء على النار.. نحرك إلى أن يبدأ الخليط في الغليان فنضيف ملعقة الليمون و ملعقة ماء الزهر أو الورد.. نتابع التحريك لخمسة دقائق ثم نطفئ النار و نترك القطر جانباً ليبرد جيداً.. لا يجب أن يكون ساخناً ساعة استعماله..

نجمع كلا من البندق و اللوز في زبدية مقعرة.. نضيف إليهما السكر حسب الذوق و نخلط بزيادة ماء الزهر إلى أن نحصل على عجينة و التي هي حشوة البقلاوة..

نذيب الزبدة في كاسرول على نار هادئة جداً.. 

نأخذ ورقة من وريقات الجلاش.. نطويها بحيث نطبقها على بعضها جيداً.. ندهنها بالزبدة الذائبة.. نضع كمية من الحشوة على طول الورقة من الأعلى ثم نلفها حول نفسها لنحصل على شبه أنبوب.. 

بواسطة سكين حاد نقطع الأنبوب إلى قطع بالتساوي كما هو واضح في الصور أسفله.. 

نصفف قطع البقلاوة على صفيحة فرن مدهونة سابقاً بالزبدة إلى أن ننهي كل الأوراق.. 

نرش البقلاوة بالزبدة الذائبة و ندخلها للفرن الساخن مسبقاً درجه 180 نراقبها إلى أن تتحمر كاملة.. 

نخرج البقلاوة من الفرن بعد استوائها و نفرغ عليها القطر البارد.. نزينها برشات من اللوز أو البندق و نتركها تبرد و تمتص كل القطر

شهية طيبة

آمنة عمر

كلافوتي بالشمام Clafoutis al melone

كلافوتي بالشمام Clafoutis al melone

………….........................................

المقادير:

...........

لأربعة أشخاص

...................

نصف حبة شمام صغيرة الحجم

١٠٠ غ سكر سميد

٥٠ غ دقيق أبيض

١/٤ حليب

بيضتان

كيس ڤانيلا

قليل من الملح

سكرصقيل لتغطية الكيك

الطريقة:

............

الكلافوتي كيك سريع التحضير لهذا أول مانفعله هو أن نشعل الفرن بدرجة ١٨٠ و ندهن طبق الفرن الخاص بالكيك بالقليل من الزبدة.. يستحسن استعمال آنية يمكن أن نقدم فيها مباشرة ..

نخلط الدقيق بالسكر.. نضيف البيضتين و نحرك.. عندما نحصل على خليط متجانس نضيف الملح.. الڤانيلا.. و الحليب بارداً.. ثم نتابع خلط الكل جيداً..

في طبق الفرن نضع الشمام مقطعا الى قطع صغيرة بعد أن نرشها في قليل من الدقيق..

نفرغ إذن خليط الكيك المحضر..

ندخله الفرن لمدة أربعين دقيقة مع مراقبة نضجه بسكين أو شوكة..

خمسة دقائق قبل نهاية استواء الكيك نرشه بالسكر و نقفل الفرن لمتابعة الطهي..

شهية طيبة

آمنة عمر

كريپ بمسحوق الكاكاو

كريپ بمسحوق الكاكاو

________________

االمفادير

________

250غ دقيق أبيض

ملعقتان مسحوق الكاكاو

60 غ سكر

نصف لتر حليب

3 بيضات

60 غ زبدة

قطرات قليلة من زيت الفانيلا او كيس فانيلا

ملح

الطريقة:___

في زبدية مقعرة نخلط كلا من الدقيق، الكاكاو، السكر، الملح، البيض، بإضافة الحليب شيئاً فشيئاً.. نحرك الخليط جيداً و نتركه يرتاح لمدة ساعة تقريباً.. قبل الشروع في تحضير الكريپ نضيف الفانيلا و 40غ من الزبدة الذائبة.. نحرك للمزج ثم نشرع في الطهي بحيث ندهن أولا مقلاة بقليل من الزبدة المتبقية و نفرغ مغرفة من الخليط نبسطها بحيث يغطي كل مساحة المقلاة.. نقلب الكريپ على الجهة الأخرى لإكمال الاستواء.. نتابع العملية إلى أن ننهي كل الخليط.. 

أثناء التقديم ندهن الكريپ بكريما الشوكولاته و نرشها بالسكر الصقيل..

شهية طيبة

آمنة عمر