كرواسون مالح محشو\ مطبخ آمنة عمر امغيميم

بانيني بصلصة الراكَو

بانيني بصلصة الراكَو

____________________-

المكونات

__________-

خبز الساندويتش

لحم بقر مقطع إلى مكعبات صغيرة

عود كرفس مقطع إلى قطع صغيرة

حبة بصل مبشورة

جزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

 زعتر بري

ملح

زيت زيتون

فلفل أسود

صلصة طماطم سائلة

طريقة التحضير

________-

في مقلاة جيدة نسخن قليلا من الزيت و نقلي فيه كلا من البصل، الكرفس، و الجزر

نضيف قطع اللحم مع التحريك المتواصل

عندما يتغير لون اللحم كلياً نضيف صلصة الطماطم

نقلب و نضيف الملح، الزعتر، الفلفل الأسود

نتابع التحريك لبضعة دقائق و نطفئ النار

صلصتنا جاهزة

ندخل خبز الساندويش للفرن لتسخينه

نفتحه كما العادة و نملؤه بصلصة الراكَو ليكون بذلك

البانيني جاهزاً للتقديم مع البطاطس المقلية

و السلطة

شهية طيبة

آمنة عمر

بيتزا بالراكَو

بيتزا بالراكَو

_________________-

المكونات للعجين
___________-

دقيق أبيض

قليل من زيت الزيتون

خميرة فورية للخبز

ملح

ماء دافئ

مكونات الراكَو

_____________-

نصف كيلو لحم مفروم

800 صلصة طماطم سائلة

حبة جزر مقطعة إلى قطع صغيرة جداً

حبة بصل مفرومة

ساق كرفس بدون أوراق مفروم

ملعقة زعتر بري

ملح حسب الذوق

وريقات الريحان

زيت زيتون

باقي المكونات

________________-

فلفل أخضر و أحمر مقطع إلى شرائط

دوائر بصل صغيرة

طماطم الكرز مقطعة

أوراق الريحان مقطعة

موتزاريلا ناشفة و مبشورة

طريقة التحضير

________________-

بالنسبة للعجين نخلط كل المكونات السابق ذكرها بالماء الدافئ

إلى أن نحصل على عجين رخو مطاطي و متماسك

نقطعه كاملا إلى قطع بنفس الوزن و نكون منها كويرات

نغطيها بمنديل من القطن ثم نتركها ترتاح لنصف ساعة..

.......

بالنسبة للراكَو

في مقلاة مقعرة نسخن قليلا من زيت الزيتون

نقلي في الزيت الجزر، البصل، ثم الكرفس

نضيف اللحم المفروم مع التحريك إلى أن يتفتت كلياً و يتغير لونه

نضيف الصلصة و نتابع التحريك لبضعة دقائق

نضيف وريقات الريحان و الزعتر البري ثم الملح

نغطي المقلاة و نتركها على نار حية لربع ساعة

........

مباشرة على صفيحة الفرن نبسط كويرات العجين انطلاقاً من الوسط

إلى الجوانب

لا يجب الضغط على جوانب العجين

نفرغ على العجين قليلا من الراكَو

نضيف الموتزاريلا

أوراق الريحان

الفلفل الأخضر و الأحمر

البصل ثم الطماطم

و اخيراً رشة خفيفة من الموتزاريلا

نقوم بهذه العميلة بالنسبة لكل العجين

نخبز البيتزا لفرن ساخن درجته 210 مئوية

مع المراقبة

شهية طيبة

آمنة عمر

رغائف بشوكولا نوتيلا

_______ رغائف بشوكولا نوتيلا ______

المقادير:
___________

كيلو دقيق أبيض
شوكولا النوتيلا
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
بيضة و أصفر بيضة
كيس فانيلا
ملح
ملعقتان كبيرتان من السكر السميد
زيت عادي
زبدة
ماء دافئ

التحضير:
_____

في وعاء العجين نخلط الدقيق مع البيكنج باودر، الفانيلا، بيضة كاملة، ملح، سكر.. بإضافة الماء الدافئ إلى أن نحصل على عجين ندلكه جيداً ليصبح رخواً متجانساً..
نكون منه كويرات صغيرة جداً ندهنها بالزيت و الزبدة الذائبة و نتركها جانباً لبعض الوقت..
نأخذ إذن كويرة واحدة نبسطها جيدا بمساعدة الزيت و الزبدة..
نضع وسطها ملعقة صغيرة من النوتيلا..
نطويها بطريقة المسمن المغربي بحيث يصبح شكلها مربعاً..
نبسط كويرة أخرى دائماً باستعمال الزيت و الزبدة..
نضع وسطها المربع المحضر سابقاً..
نحيطه بملعقة أخرى من النوتيلا و نطوي
نتابع العملية على هذا المنوال إلى الآخر
نصفف المربعات على صفيحة مدهونة بالزيت..
ندهنها بأصفر البيض ثم ندخلها لفرن ساخن درجته 200 مع مراقبة استواء المسمن..
شهية طيبة
آمنة عمر

بيتزا رومانا

____ بيتزا رومانا ________

عجينة البيتزا
قطع موتزاريلا
صلصة الطماطم
زيتون أسود
بذور كبر
شرائح من الأنشوجة
وريقات ريحان
زيت زيتون
زعتر بري

طريقة التحضير:
__________

نبسط عجينة البيتزا و التي يجب تحضيرها ببضعة ساعات قبل الاستعمال بحيث نخلط كلا من الدقيق الابيض و دقيق القمح المسحوق ( السميد).. الملح.. قليل جدا من الخميرة و زيت الزيتون..

نبسط على البيتزا قليلا من صلصة الطماطم ثم قطع الموتزاريلا..
نضيف كذلك شرائح الأنشوجة، الكبر و الزيتون الاسود مقطعاً إلى دوائر..
نكمل برشة من الزعتر البري و قليل من زيت الزيتون
نخبز البيتزا في فرن ساخن درجته 200 مئوية مع إدارتها من حين لاخر لتتحمر من كل الجوانب
تقدم البيتزا ساخنة

شهية طيبة

آمنة عمر

فطائر عربية محشوة.. خبز الصاج

المكونات

_________

صدر الدجاج مقطع قطعاً صغيرة

بصل مفروم

ملح

فلفل أسود

زيت زيتون

فطائر عربية.. خبز الصاج

قليل من الذرة المعلبة

قليل من الزيتون الأسود

طماطم طازجة مقطعة لأقراص رقيقة

الصلصة: مايونيز، كيتشاب، و زيت زيتون

الطريقة

____________

في مقلاة نسخن الزيت و نقلي البصل المفروم.. نضيف الدجاج، الملح، و الفلفل الأسود ثم نتابع تحريك الكل إلى ان يستوي الدجاج ..

نأخذ الفطائر نسخنها في مقلاة أخرى ثم ندهن كل فطيرة بملعقتين كبيرتين من صلصة المايونيز و الكيتشاب.. نضع في وسطها قطعا من الطماطم ملعقتين او ثلاث من الدجاج و نكمل العملية بقليل من الذرة و الزيتون الأسود.. نلف الفطيرة حول نفسها لنحصل على قضيب محشو جيداً..

ماذا بقي بعد ذلك؟؟؟ اممممم.. نعم .. نأكل الفطائر في حينها 

شهية طيبة

آمنة عمر

بيتزا بورشيني

المكونات
____________

عجينة البيتزا
فطر البورشيني معلب ( علبة صغيرة)
موتزاريلا مفرومة
وريقات الريحان

الطريقة
_____________
نبسط عجينة البيتزا و التي يجب تحضيرها ببضعة ساعات قبل الاستعمال بحيث نخلط كلا من الدقيق الابيض و دقيق القمح المسحوق ( السميد).. الملح.. قليل جدا من الخميرة و زيت الزيتون
نفرش على سطح العجين كمية كبيرة من جبنة الموتزاريلا المبشورة و قطع الفطر البورشيني بعد تصفيته من زيت العلبة.. نزين بورق الريحان ثم ندخلها لفرن ساخن جداً درجته 220 مع المراقبة.. يجب ان ندير البيتزا في الفرن حول نفسها ليكون استواؤها متساوياً من كل الجهات
شهية طيبة
آمنة عمر

خبز مغربي بالحبة السوداء\آمنة عمر امغيميم

خبز مغربي بالحبة السوداء\آمنة عمر امغيميم

دقيق القمح الصلب
دقيق السميد
ملعقة كبيرة من الحبة السوداء( حبة البركة أو السانوج)
ملعقة كبيرة من السمسم
بيضة
ملح
خميرة طبيعية
ماء دافئ
نجمع كل هذه المكونات بالماء الدافئ إلى ان نعصل على عجينة لينة متماسكة و مطاطية.. نكون منها كرة أو كرتين ثم نغطيها لعشرة دقائق.. بعد ذلك نبسط الكرة على الشكل المبين أعلاه ثم نغطيها من جديد لنصف ساعة تقريباً.. ندخلها للفرن الساخن مسبقاً 200 درجة لربع ساعة .. ضروري مراقبة الفرن من حين لآخر
الخبز المعجون بالحبة السوداء صحي كثير و مفيد .. كما ان رائحة الحبة السوداء اثناء أكل الخبز مشهية جداً إن لم اقل منعشة جداً 

بيتزا آمنة عمر\ من مطبخ آمنة عمر امغيميم

بيتزا آمنة عمر\ من مطبخ آمنة عمر امغيميم

الطريقة و المكونات:

نحتاج إلى عجينة رخوة معجونة بالدقيق العادي و القمح .. قليل من الخميرة و الملح و ملعقتين من زيت زيتون.. نجعلها على شكل كرة و نغطيها بمنديل من القطن و نتركها جانباً لبعض الوقت..
بصلة بيضاء
حبة فلفل باللونين الاخضر و الأحمر
موتزاريلا ناشفة و مبشورة
صلصة الطماطم معطرة بقليل من الزعتر البري و زيت الزيتون و الملح
صدر الدجاج : نقطعه على شكل اشرطة غير سميكة .. في آنية مقعرة نضيف اليه بقدونس مفروم.. الكمون.. فلفل اسود.. ملح .. زيت زيتون.. و قليل من عصير الليمون .. نخلط الدجاج و العطور جيدا و نتركه جانبا لننتقل الى بسط العجينة
على آنية الفرن مربعة أو مستديرة نبسط العجينة جيداً بعد دهنها بقليل من الزيت نفرغ عليها صلصة الطماطم و التي لا يجب ان تتجاوز هوامش العجينة كي لا تحترق..نبسط إذن البصلة المقطعة على شكل اقراص ليأتي دور الفلفل المقطع هو الآخر على الشكل الدائري..نضع اشرطة الدجاج على كل مساحة البيتزا و ننهي العملية برشات من الموتزاريلا المبشورة.. ندخل البيتزا إلى الفرن 200 د و مع المراقبة..
ملاحظة: بقدر ما تكون العجينة رخوة جدا بقدر ما تكون البيتزا شهية و ناجحة مئة بالمئة..

شهية طيبة
مع تحيات آمنة عمر امغيميم

بيتزا باليطاطس و مقبلات\ آمنة عمر امغيميم

بيتزا بالبطاطس و مقبلات\ آمنة عمر امغيميم

لتحضير البيتزا

نحناج إلى عجينة لينة يتم الحصول عليها بمزج الدقيق العادي و دقيق القمح الصلب
قليل من زيت الزيتون و الملح ثم الخميرة .. نبسط العجينة على شكل مستدير نرشها بالموتزاريلا المبشورة
و نرش عليها أقراص البطاطس و بعضا من حبات طماطم الكرز و رشة

خفيفة من إكليل الجبل
Romarin .. Rosemary ..
ندخل البيتزا للفرن الساخن مسبقاً

لتحضير سلطة الخس و الموتزاريلا

نحتاج إلى الخس .. موتزاريلا .. طماطم الكرز .. شرائح البارميجانو .. الخل البلسمي .. خل التفاح .. ملح .. زيت زيتون
نقطع الخس و الطماطم و الموتزاريلا نضيف الخل و الملح ثم الزيت حسب الذوق نحرك جيداً و نضع فوق السلطة شرائح البارميجانو

لتحضير الفطر

نغسل جيدا الفطر الابيض و نقطع ساقه .. نضع كؤوس الفطر في طبق خاص بالفرن بعد ان نملأ جوفه بقليل من البقدونس و الثوم
و الساق المقطع إلى قطع صغيرة..نصب عليه قليلا من زيت الزيتون و رشة ملح .. ندخله الفرن 180 درجة ل 15 دقيقة

لتحضير السبانخ

نغسل السبانخ جيداً و دون تقطيعها نحركها قليلا في مقلاة على النار مع زيت الزيتون و فص من الثوم .. بمجرد أن يتغير حجم السبانخ
نضيف قطع الموتزاريلا .. نحرك قليلا و ها هي جاااااهزة 

شهية طيبة
مع تحيات آمنة عمر امغيميم

فطائري المفضلة \ Pancake \

آمنة عمر امغيميم

خبز بدقيق الذرة \ من مطبخ آمنة عمر امغيميم

المكونات

40 إلى 45 غ خميرة الخبز العادية

ملعقة كبيرة من السكر

كأس كبير من الحليب الدافئ

طحين عادي 300 غ 

دقيق الذرة 300 غ ( لا يجب أن تكون مطحونة جيداً 

بيضة واحدة

ثلاثة إلى أربعة ملاعق من الملح

الطريقة
نجمع في وعاء خاص بالعجين كلا من الدقيق العادي و دقيق الذرة 
نضيف اولا الملح ثم البيضة المخفوقة سابقاً الخميرة و الحليب
و نبدأ في العجن .. إلى ان تتماسك العجينة جيداً و تصبح رخوة .. نتركها
لبعض الوقت بعد أن نجعل منها كويرات بالحجم المرغوب فيه ثم نأخذ بعد
ذلك كل كويرة و نبسطها على الشكل الدائري المعروف .. نغطي العجين و نتركه يختمر
ندخله للفرن ( 200 إلى 210 درجة ) لمدة 30 دقيقة تقريباً 

بانيني بحبات الشوكولاته

الطريقة :

اعجني الدقيق مع الملح و الزيت و الخميرة أولا بكأس كبيرة من الماء الساخن
ادلكي العجينة المحصل عليها جيداً دون إضافة ماء آخر .. اقطعي العجين بين الحين و الاخر
من الوسط بالسكين للتأكد من دلكها جيداً و ذلك برؤية الثقوب تتخلل العجين كاملا
عند ذلك ابدئي في إضافة حبات الشوكولاته شيئاً فشيئاً على الشكل الموضح في الصور رقم 4 , 5
6 , و 7 مع مواصلة الدلك
 ادهني العجين بزيت الزيتون و اجعلي منه كويرات صغيرة .. بسكين حاد ارسمي علامة زائد
على كل كويرة و اتركيها تختمر لمدة ساعة أو ساعة و نصف ..
أدخليها للفرن الساخن مسبقاً ( 200 د لمدة 25 دقيقة مع المراقبة طبعاً )

شهية طيبة
مع تحيات آمنة عمر امغيميم