حلو بالفواكه و الشوكولا السوداء

حلو بالفواكه و الشوكولا السوداء

________________________-

بالنسبة للطورطة المستعملة في هذا الحلو المرجو المتابعة على الرابط أسفله
http://aminanabila-ilcieloassoluto.blogspot.it/2014/06/brawnies.html

نحتاج إلى أسياخ الخيزران و مجموعة متنوعة من فواكهنا المفضلة

ثم قليل من الشوكولا السوداء المذابة بمساعدة حمام مريم

نقطع الطورطة إلى مكعبات متساوية نصففها على الأسياخ بتناوب مع الفواكه

نرتب الأسياخ في طبق التقديم و نرشها بالشوكولا السوداء

نقدم الحلو بعد أن تبرد الشوكولا قليلا

شهية طيبة

آمنة عمر امغيميم

كريم كراميل

كريم كراميل

_______________-

المكونات

900 مل من الحليب كامل الدسم

100 مل من الكريما السائلة

6 بيضات كبيرة + 2 صفار البيض

230 غرام من السكر الناعم

بذور الفانيليا أو كيس فانيليا صغير

-----------

للكراميل

150 مل من الماء

250 غرام من السكر

بضعة ملاعق من الماء الساخن للحصول على صلصة

___________-

طريقة تحضير الكراميل

______________-

نصب الماء في قدر، نضيف السكر ونضع القدر على النار.

نحرك القدر دون تحريك محتواه مباشرة

عندما يصل لون السكر و الماء إلى البني الغامق نضيف

بضع ملاعق كبيرة من الماء الساخن، أكثر أو أقل اعتمادا على الكثافة التي نريدها

_____________--

تحضير الكريم

________-

نصب الحليب وبذور الفانيليا ثم القشدة في قدر

نضع القدر على النار ليغلي المحتوى.

 في وعاء نخفق البيض وصفار البيض مع السكر.

نصب في الحليب ونخلط جيدا.

نصب الكراميل في الجزء السفلي من القالب ثم نملؤه بخليط من الحليب والقشدة والبيض.

 نضع القالب في صفيحة فرن بهوامش عالية ونملؤها بالماء للنصف أو أكثر قليلا.

نخبز الكراميل في فرن محمى على حرارة 140 ل60-70 دقيقة ثابتة.

إذا  استخدمنا قوالباً صغيرة فإن وقت الطهي سوف يكون 30-35 دقيقة.

بعد ذلك نضع القواب في الثلاجة لتتصلب الكريم قبل تقديمها

شهية طيبة

آمنة عمر

عيش السرايا

عيش السرايا

________________-

المكونات

______-

15 قطعة من خبز التوست بدون قشرة

400 غ سكر

750 مل من الماء

كيسان من الشاي ليبتون إذا أمكن بمكن استعمال أي نوع آخر

عود قرفة واحد

200 غ قشدة طرية

500 مل حليب كامل

40 غ مايزينا ( النشا )

ملعقة من ماء الزهر

فستق مهروس او مطحون

طريقة التحضير

_________-

.. نضع السكر في قدر ونحرك باستمرار على نار متوسطة حتى يتحول السكر الى الكرامل ثم نضيف الماء والقرفة

نتركه يغلي..

نطفئ النارو نضع ماء السكر أكياس الشاي لمدة 3-5 دقائق، نزيل عود القرفة وأكياس الشاي من شراب السكر..

 نضع شرائح الخبز بعد أن نقوم بتحميصها في فرن ساخن في طبق. نصبّ الشراب الساخن على الشرائح نترك الطبق جانباً ليبرد و يتم امتصاص كل الشراب..

 نفرغ القشدة الطرية والحليب والمايزينا في قدر كبير، نترك المزيج يغلي مع التحريك المستمر (من دقيقة إلى دقيقتين) أو حتى يصبح الخليط سميكاً. نطفىء النار ونضيف ماء الزهر..

نبسط الكريما على شرائح الخبز المبللة جيداً بشراب السكر و القرفة

ندخل الطبق إلى الثلاجة ليبرد جيداً

عند التقدريم نرش عيش السرايا بالفستق المهروس او المطحون

شهية طيبة

آمنة عمر

تين بالياغورت

__________ تين بالياغورت _______

المكونات:
_________

تين أخضر طازج ( يمكن استعمال التين الأسود كذلك )
سكر أسمر
عسل
مسحوق القرفة
ياغورت محلى

طريقة التحضير:
______________

نقسم حبات التين إلى قسمين..
نضعها على صفيحة فرن مغطاة بورق الفرن..
نرش كل قطعة بقليل من القرفة، السكر الأسمر و العسل..
ندخل الصفيحة لفرن ساخن درجته 200 مئوية لـ 15 دقيقة..
بعد مرور الوقت المحدد نخرجها من الفرن و نترك التين جانباً ليبرد..
ساعة التقديم نفرغ كمية من الياغورت في طبق التقديم و نضع عليها حبات التين..
شهية طيبة
آمنة عمر

تين بشوكلاته نوتيلاّ

_______ تين بشوكلاته نوتيلاّ _______

قطعة خبز كامل
ملعقتان كبيرتان من شوكولا نوتيلا
حبة تين كبيرة
ملعقتان كبيرتان من العسل
جيلاتي ( Crème glacée )

طريقة التحضير:
_____________

ندهن قطعة الخبز الكامل بملعقتين من النوتيلاّ
نغسل حبة التين و نقسمها إلى قسمين
نقطع النصف الأول إلى قطع مائلة و نصففها على قطعة الخبز مباشرة في طبق التقديم
نفرغ ملعقة عسل جانب قطعة الخيز و نرتب عليها النصف الآخر للتين مقطعا بنفس طريقة النصف الأول
نكمل تزين الطبق بوضع قليل من الجيلاتي جانب التين و نرش الكل بقليل بملعقة أخرى من العسل
شهية طيبة
آمنة عمر

تين بالياغورت

__________ تين بالياغورت _______

المكونات:
_________ 

تين أخضر طازج ( يمكن استعمال التين الأسود كذلك )
سكر أسمر
عسل
مسحوق القرفة
ياغورت محلى

طريقة التحضير:
______________

نقسم حبات التين إلى قسمين
نضعها على صفيحة فرن مغطاة بورق الفرن
نرش كل قطعة بقليل من القرفة، السكر الأسمر و العسل
ندخل الصفيحة لفرن ساخن درجته 200 مئوية لـ 15 دقيقة
بعد مرور الوقت المحدد نخرجها من الفرن و نترك التين جانباً ليبرد
ساعة التقديم نفرغ كمية من الياغورت في طبق التقديم و نضع عليها حبات التين
شهية طيبة
آمنة عمر

تين بشوكلاته نوتيلاّ

_______ تين بشوكلاته نوتيلاّ _______

قطعة خبز كامل
ملعقتان كبيرتان من شوكولا نوتيلا
حبة تين كبيرة
ملعقتان كبيرتان من العسل
جيلاتي ( Crème glacée )

طريقة التحضير:
_____________

ندهن قطعة الخبز الكامل بملعقتين من النوتيلاّ
نغسل حبة التين و نقسمها إلى قسمين
نقطع النصف الأول إلى قطع مائلة و نصففها على قطعة الخبز مباشرة في طبق التقديم
نفرغ ملعقة عسل جانب قطعة الخيز و نرتب عليها النصف الآخر للتين مقطعا بنفس طريقة النصف الأول
نكمل تزين الطبق بوضع قليل من الجيلاتي جانب التين و نرش الكل بقليل بملعقة أخرى من العسل
شهية طيبة
آمنة عمر

كريب بالنوتيلاّ

________ كريب بالنوتيلاّ _______
المقادير:
__________

دقيق 250غ
نصف لتر حليب
زبدة 40 غ
قليل من الملح
3 بيضات
كيس فانيلا

طريقة التحضير:
______________

في زبدية نخلط كلا من الحليب، الدقيق، الفانيلا و الملح..
نخلط الكل جيداً بخلاط يدوي..
نضيف البيض بعد خفقه في زبدية أخرى إلى خليط الحليب و الدقيق..
نترك الخليط يرتاح لنصف ساعة..
بعد مرور الوقت المحدد نضيف الزبدة الذائبة إلى الخليط و نحرك جيداً..
نفرغ مغرفة من الخليط في مقلاة غير لاصقة و ساحنة جداً و نوزعه على كل مساحة المقلاة بسرعة..
نترك الكريب يأخذ لونه الذهبي لدقيقة لكل جهة..
ندهن الكريب ساخناً بالنوتيلاَ و نطريه على بعضه..
نضعه في طبق التقديم مزيناً بقطع من الموز و الشوكولا الذابة ثم الكريما..
تبقى عملية التزيين حسب رغباتنا و المواد المتوفرة لدينا في المطبخ..
شهية طيبة
آمنة عمر

كريما الأفوكادو ببدرة الكاكاو

المقادير ______

حبة أفوكادو متوسطة الحجم
كأس صغير من الحليب 
4 ملاعق كبيرة سكر أسمر
كيس فانيلا

ملعقة كبيرة من بدرة الكاكاو

____ التحضير ____

نغسل الأفوكادو و نقشره ثم نزيل له النواة.. نقطعه إلى قطع صغيرة و في مطحنة كهربائية نطحنه مع السكر، الفانيلا و بضعة ملاعق من الحليب.. يجب أن نحصل في الأخير على كريما كثيفة لهذا نضيف الحليب شيئاً فشيئاً لنحصل على الكثافة المرغوب فيها
نوزع الكريما على كؤوس التقديم مع ترك جانب من الكأس فارغاً نصب فيه قليلاً من الحليب كما هو مبين في الصورة.. نزين الكأس برشة من الكاكاو.. عند تناول الكريما نخلط كل مكونات الكأس بعضها ببعض لنتذوق طعماً تمتزج فيه مرارة الكاكاو و الافوكادو و السكر الأسمر
يقدم بارداُ

شهية طيبة
آمنة عمر

كريما بيضاء بصلصة البرتقال

_____________________

المقادير:

300 مل ياغورت بنكهة الفواكه

200 مل حليب

ورقتان من الجيلاتين

قشرة ليمونة مبشورة

نصف لتر من عصير البرتقال

ملعقتان كبيرتان من النشا ( مايزينا)

ملعقتان سكر السميد

40 غ سكر أسمر ( قصب السكر )

الطريقة:

أول شيء يجب أن نضع الجيلاتين في ماء بارد لمدة عشرة دقائق..في كاسرول نصب الحليب، السكر الأسمر، قشرة الليمونة المبشورة، ثم نضعه على النار.. نسخنه فقط و نطفئ النار.. نضيف الجيلاتين بعد إزالتها من الماء و عصرها جيداً..نحرك إلى أن تذوب كلياً.. نضيف الياغورت الذي يجب خلطه جيداً بالخلاط الكربائي..

نفرغ خليط الكريما و الياغورت في كؤوس، ندخلها للثلاجة لثلاث ساعات على الأقل..

تحضير صلصة البرتقال

في كاسرول آخر نفرغ العصير و نضيق إليه المايزينا و السكرنضعه عاى نار حية مع التحريك إلى أن نحصل على صلصة كثيفة..

نتركها تبرد ثم نفرغها بالتساوي في كؤوس الكريما البيضاء.. نعيد إدخال الكؤوس للثلاجة لثلاث ساعات اخرى

تقدم الكريما كــ " ديسير " بارد

شهية طيبة

آمنة عمر

كريما بالياغورت و صلصة الفراولة

______________________

المقادير:

300 مل ياغورت بنكهة الفواكه

200 مل حليب

ورقتان من الجيلاتين

قشرة ليمونة مبشورة

250 غ فراولة

40 غ سكر أسمر ( قصب السكر )

الطريقة:

أول شيء يجب أن نضع الجيلاتين في ماء بارد لمدة عشرة دقائق..في كاسرول نصب الحليب، السكر، قشرة الليمونة المبشورة، ثم نضعه على النار.. نسخنه فقط و نطفئ النار.. نضيف الجيلاتين بعد إزالتها من الماء و عصرها جيداً..نحرك إلى أن تذوب كلياً.. نضيف الياغورت الذي يجب خلطه جيداً بالخلاط الكربائي..

نفرغ خليط الكريما و الياغورت في كؤوس، ندخلها للثلاجة لثلاث ساعات على الأقل..

تحضير صلصة الفراولة:

في كاسرول نضع الفراولة المقطعة و السكر.. إذا شئنا يمكن إضافة وريقات النعنع..على نار حية و لعشرة دقائق نحرك الفراولة باستمرار.. نطحنها بالخلاط الكهربائي و نتركها تبرد..

بعد ذلك نقسم الصلصة على كؤوس الكريما و نعيد إدخالها للثلاجة لثلاث ساعات أخرى.. 

ساعة التقديم نزينها بوريقات النعنع أو بأشياء أخرى 

شهية طيبة

آمنة عمر

ريكوتا بالقرفة

كريما بالماسكربوني

الماسكربوني  Mscarpone
 جبنة بيضاء غير مالحة
تستعمل كثيراً في تحضير التيراميسو الإيطالي
 و هي متوفرة
 في الأسواق 

الطريقة 

في زبدية نخلط أصفر البيض جيدا مع السكر حتى نحصل على كريما لزجة
نضيف الماسكربوني و نستمر في التحريك لتجانس المكونات ثم نعطر بملعقة قهوة
كما هو مبين في الصورة



نغلي الحليب ثم بعيداً عن النار نذيب فيه قطع الشوكولاته السوداء
نضيفه دافئاً إلى نصف خليط البيض الماسكربوني السكر و القهوة
و نحتفظ بالنصف الآخر جانباً .
في كوب التقديم نضع اولا المرنغ المفتت أو المكسر أو على شكل قطع كبيرة
  ثم من جهة نضع الماسكربوني و من الجهة الثانية الشوكولا
نكمل تزيين الكوب ببعض قطع المرنغ كما في الصورة
ندخله للثلاجة لساعتين


شهية طيبة
مع تحيات آمنة عمر امغيميم

Mousse de fraises et yaourt

المكونات 
_ 250 غرام من الفراولة
_ 4 ملاعق سكر السميد
_ 125 غرام ياغورت طبيعي بدون سكر

الطريقة
اغسلي الفراولة جيداً و أزيلي كل الوريقات الخضراء
خذي أربع أو خمس فراولات و قطعيها على الشكل الذي تختارين و اتركيها جانباً
باقي الفراولة تُقطع إلى قطع صغيرة و تطحن جيداً في الخلاط الكهربائي مع السكر
ضعي الفراولة المطحونة في زبدية و أضيفي إليها الياغورت و حركي بهدوء تاااااااام
قدميها باردة في كؤوس عريضة مع قطع الفراولة التي تركت جانبا ..

نقطة مهمة
يمكنك استعمال أي نوع من الياغورت بنكهة الفواكه و المحلى لكن في هذه الحالة يجب
تقليل كمية السكر المضاف إلى الفراولة. 

شهية طيبة
خالص التحيات
آمنة عمر امغيميم

فراولة بالبرتقال و النعنع

الطريقة
********

نغسل الفراولة جيداً و نقطعها إلى قطع صغيرة
نعصر البرتقالة .. و نغسل أوراق النعنع جيداً
في زبدية نجمع كل المكونات و نضيف إليها
ملعقة كبيرة من السكر .. نحرك و نتركها في الثلاجة
إلى ساعة التقديم .. يمكن تقديم الفراولة في أكواب مع
كويرات المثلجات بنكهة الفواكه

شهية طيبة
آمنة عمر امغيميم