domenica 5 gennaio 2014

مملحات ببذور الكتان\ Les graines de lin

المقادير

٢٠٠
غ دقيق

١٠٠غ زبدة

ملعقة كبيرة من بذور الكتان مطحونة

بيضة

ملح حسب الذوق

ملعقة كبيرة من الحليب


التحضير
...................



في زبدية كبيرة نضيف إلى الدقيق كلا من البيضة، بذور الكتان، الزبدة اللينة، الملح ثم
 نبدأ بجمع العجين شيئاً فشيئاً.. قبل جمعه نهائياً نضيف ملعقة الحليب الكبيرة و نستمر في دلك كل هذه المكونات إلى أن نحصل على عجين متماسك و رخو
نلفه في البلاستيك الغذائي و ندخله للثلاجة لمدة عشرين دقيقة فقط
بعد إخراجه من الثلاجة نكون منه قضباناً طويلة و بنفس الحجم تقريباً مادام العمل يدوياً  .. بسكين حاد نبدأ بتقطيع القضبان كل واحد على حدى لنحصل على أشكال طويلة نصففها على صفيحة الفرن المغطاة بورق الفرن ثم ندخلها لفرن ساخن درجة حرارته ١٨٠ درجة لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً مع المراقبة من حين لآخر



شهية طيبة

مع تحيات آمنة عمر 

كراتان البطاطس و الطماطم

المقادير لشخصين

حبتان من البطاطس
حبتان كبيرتان من الطماطم الطازجة
بقدونس مفروم ناعم
فلفل اسود و ملح حسب الذوق
ثوم مفروم ناعم
زيت زيتون
قليل من ندى الجبل
Romarin



ندهن صحن الفرن بقليل من زيت الزيتون
نصفف عليه الطماطم المقطعة إلى أقراص بنفس الحجم تقريباً
 في زبدة صغيرة نخلط البقدونس مع التوابل و الثوم و قليل من الملح
ثم نرش الخليط فوق الطماطم
نصفف إذن البطاطس المقطعة بدورها إلى أقراص
نرش البطاطس بقليل من ندى الجبل و الملح و زيت الزيتون
ثم رشة وافرة اخرى من جبنة إيمينطال و فتات الخبز
ندخل الصحن إلى الفرن 
200 درجة 
ل 15 دقيقة
شهية طيبة
مع تحيات آمنة عمر امغيميم

كراتان الكوسة محشوة باللحم المفروم


المكونات و طريقة التحضير
.....................................................
نحتاج إلى لحم مفروم نضيف إلية بقدونس مفروم و فص ثوم.. قليل من الكمون و الفلفل الأسود ثم الملح
نخلط اللحم و التوابل جيداً ثم نبدأ في حشو الكوسة التي يجب غسلها جيداً و إزالة الرؤوس ثم تقطيعها إلى قطع متساوية المقاس تقريباً و تجويفها كذلك
نغمس الكوسة فيما نسميه فتات الخبز او الخبز اليابس المبشور من الجهتين
في إناء الفرن نفرغ قليلا من صلصة الطماطم التي يجب تحضيرها سابقاً و ذلك بقلي كل من نصف بصلة و جزرة ثم ساق كرفس في قليل من زيت الزيتون ثم نضيف صلصة الطماطم سواء المعلبة او الطازجة و المطحونة نضيف كذلك قليلا من الملح و الزعتر البري
نغلق الطنجرة ل 15 دقيقة

نصفف إذن الكوسات فوق الصلصة التي أفرغناها في الصحن الخاص بالفرن
و لننتقل إلى المرحلة التالية


ندخل الصحن إلى فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة
بعد مرور عشرين دقيقة تقريباً نخرج الصحن ثم نقلب الكوسات في أماكنها
نرش عليها رشة وافرة من جبنة إيمينطال او أي جبن متوفر لدينا في البيت ثم رشة اخرى من فتات الخبز و نعيد إدخال الصحن للفرن من جديد لمدة 15 دقيقة مع المراقبة من حين لآخر
شهية طيبة
مع تحيات آمنة عمر امغيميم


كيك بالفواكه الجافة


المقادير
...........................
حفنة صغيرة من الجوز 
حفنة صغيرة من العنب الجاف
حفنة صغيرة من التمر
125غ
زبدة
125غ
سكر
3 بيضات
كيس فانيلا
200غ
دقيق
كيس خميرة الحلوى
سكر الصقيل للتزيين


التحضير
.........................

نقطع الفواكه الجافة إلى قطع صغيرة جداً بمساعدة سكين كبير حاد. في إناءنخلط الزبدة و السكر بخلاط كهربائي غلى أن تتكون لدينا كريما متجانسة.نضيف البيض و الفانيلادون التوقف عن التحريك
نفرغ كيس الخميرة على الدقيق نخلطهما جيدا ثم نضيف الدقيق إلى الكريما..نتابع الخلط ليأتي دور الفواكه الجافة في الأخير.. ندن قالباً مستطيلا بالزبدة و نرشه بالقيق ثم نفرغ فيه الكيك ندخله لفرن ساخن جداً درجة حرارته 180 درجة لمدة 20 دقيقة
بعد مرمر العشرين دقيقة نخرج القالب من الفرن و بواسطة سكين نذبح الكيك من الوسط طولا ثم نعيد إدخاله للفرن لعشرين دقيقة أخرى
نخرج الكيك من الفرن و على طبق التقديم نرشه كاملا بالسكر الصقيل


شهية طيبة
مع تحيات آمنة عمر امغيميم