بسكويت ببذور الكتان مطبخ آمنة عمر امغيميم

باذنجان بالبقسماط المطحون مطبخ آمنة عمر امغيميم

بسكويت الشاي بالقرفة مطبخ آمنة عمر امغيميم\ Biscuits with cinnamon

بسطيلة مغربية بورق البريك التونسي

بطاطس بالتونة و مقلية مطبخ آمنة عمر امغيميم

بطبوط مغربي آمنة عمر امغيميم

كيك بوب بالجوز Nut CAKE POP آمنة عمر امغيميم

كيف نحضر غاناش الشوكولاته How to prepare choclate Ganash

Tagliatelle with onion and anchovies طالياتيلّي\ معكرونة بالبصل و الأنشوجة

سباغيتي بالليمون Spaghetti al limone آمنة عمر امغيميم

سباغيتي بطماطم الكرز Spaghetti al pachino

Shakshouka شكشوكة من مطبخ آمنة عمر امغيميم

بانكيك من مطبخ آمنة عمر امغيميم Pancake

سبافيتي بمويرات اللحم Spaghetti with meatballs آمنة عمر امغيميم

كيك بوب \ Cake Pop\ آمنة عمر امغيميم

فاصوليا بيضاء مغربية آمنة عمر امغيميم

مافين بشوكولاته نوتيلا\ Muffin au Nutellaù آمنة عمر امغيميم

دجاج كنتاكي بالكورن فليكس\ Kentacky آمنة عمر امغيميم

كرات الشوكولاته بجوز الهند آمنة عمر امغيميم

فطائر بالياغورت الطبيعي مطبخ ىمنة عمر امغيميم

كريب بالشوكولاته مطبخ آمنة عمر امغيميم

خبز مغربي ببذور مشكلة\ مطبخ آمنة عمر امغيميم

عصير العنب الأخضر و الكاكي\ مطبخ آمنة عمر امغيميم

عصير العنب الأخضر و الكاكي
_____________________

نصف لتر ماء معدني 
حبة كاكي كبيرة
200 غ عنب أخضر
برتقالة متوسطة الحجم
سكر أسمر حسب الذوق

نغسل الفواكه جيداً بالماء البارد، نقشرها و نقطعها قطعاً صغيرة ثم نضعها في كأس الخلاط الكهربائي.. نضيف إليها السكر و الماء و نطحن الكل جيداً.. يمكننا إضافة الماء على حسب كثافة العصير..
نتناول عصيرنا بارداً
شهية طيبة
آمنة عمر امغيميم

عصائر طبيعية من مطبخ آمنة عمر امغيميم

سمك الشبوط بالملح الخشن\ مطبخ آمنة عمر امغيميم

المكونات
____________-
سمك الشبوط متوسط الحجم
ملح خشن حسب كمية السمك ( بالنسبة لسمكتين نحتاج إلى كيلو واحد من الملح )
فصوص ثوم مقشرة و مقطعة طولاً
ورق الالومنيوم

طريقة التحضير بالصور
_________________-

نضع فتحات غير عميقة على ظهر سمك الشبوط 
نضع فيها قطع الثوم
على صفيحة فرن نفرش ورق الألومنيوم
نضع في الوسط كمية كبيرة من الملح الخشن
ثم نمدد عليه السمك

نغطي السمك بكمية لأخرى من الملح.. ليس ضرورياً تغطيته كاملاً
نلف السمك بجوانب ورق الألومنيوم جيداً
ندخله لفرن ساخن درجته 200 مئوية لعشرين دقيقة
مدة الطهي على حسب حجم السمك
بعد إخراج السمك من الفرن نزيل الورق و الملح
إذا كان الملح صلباً متماسكاً يكفي رشه بقليل من الماء البارد ليتفتت
أو نضربه خفيفاً بواسطة سكين او شوكة لينفصل عن السمك
نزيل قشرة السمك كلياً لانها ستكون مالحة جداً اما باقي السمك فطعمه لذيذ رائع
شهية طيبة
مع تحيات آمنة عمر امغيميم

Fondant au Nutella

Fondant au Nutella
________________

المكونات
_________

غ150 نوتيلا
غ50 دقيق
بيضة كاملة
طريقة التحضير
___________

في وعاء مقعر نجمع المكونات الثلاث و نخلط بعضها ببعض جيدا إلى أن نحصل على كريما متماسكة و لينة 
نختار قوالب الفرن المفضلة لدينا.. ندهنها بالزبدة و الدقيق إذا كانت من الألومنيوم.. نفرغ كميات متساوية من الخليط في كل قالب.. 
نسخن الفرن على درجة 180 مئوية و ندخل القوالب لمدة لا تتجاوز 6 دقائق 
نخرجها من الفرن و نقدمها ساخنة.. بعد فتح الحلوى يجب أن تكون الشوكولاته سائلة لهذا من الضروري احترام مدة الطهي
شهية طيبة 
آمنة عمر امغيميم

أشهى طبق دجاج بصلصة الصويا

أشهى طبق دجاج بصلصة الصويا
___________________________

المكونات
______

300 غ شرائح صدر الدجاج
4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
فص ثوم مبشور
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
ملعقتان صلصة طماطم مركزة
جزرة مقطعة و مسلوقة مع قليل من الفاصوليا الخضراء
نصف كأس مرق الخضر او الماء الذي سلقنا فيه الجزر و الفاصوليا

طريقة التحضير
___________

نسخن الفرن على درجة 210 مئوية
مباشرة في صينية الفرن أو طبق الألومنيوم نصفف شرائح الدجاج الواحدة تلو الأخرى
نبشر عليها الثوم و نصب عليها صلصة الصويا و الزيت
نفرش فوق الشرائح الجزر و الفاصوليا
نحلل صلصة الطماطم المركزة في نصف كوب مرق الخضر.. بالنسبة لي استعملت الماء الذي سلقت فيه الجزر و الفاصوليا..
نصب الصلصة على الدجاج و الخضر بشكل منتظم و متساوٍ

ندخل الكل للفرن الساخن سابقاً و ننتظر استواءه لمدة ربع ساعة أو على حسب نوعية الفرن
نقدم طبق الدجاج بالخضر و صلصة الصويا على الشكل المبين في الصورة
شهية طيبة
آمنة عمر امغيميم

بوريك تركي بعجين محضر في البيت

المكونات
______________

العجين
_________

نصف كيلو دقيق

ماء دافئ حسب الحاجة

ملح حسب الذوق

ملعقة كبيرة زيت زيتون

زيت نباتي

________الحشو____

سبانخ 300 غ

جبنة فيتا 250غ

______ الصلصة______

بيضتان

كأس صغير حليب

كأس صغير ياغورت طبيعي

قبصة فلفل أسود

_____ طريقة التحضير_________

نضع الدقيق في وعاء للعجين و نضيف إليه الملح ثم الزيت و نعجن بإضافة الماء شيئاً فشيئاً

ندلك العجين جيداً بحيث يجب أن يكون رخواً ليناً

ندهنه بالزيت النباتي ثم نكون منه كويرات صغيرة جداً

في طبق مقعر نصب كمية كبيرة من الزيت النباتي ثم نصفف فيه كويرات العجين

الواحدة تلو الأخرى، بعد ذلك نضع كويرات اخرى فوق الكويرات الاولى بحيث تكون كل الكويرات 

مدهونة جيداً بالزيت كي لا تلتصق مع بعضها البعض
نترك العجين يرتاح لربع ساعة او أكثر
هذه الطريقة تساعدنا على بسط العجين فيما يلي بسهولة أكثر

نغسل السبانخ جيدا بالماء البارد

نجففها من الماء بشكل جيد ثم نقطعها إلى قطع صغيرة

نقطع جبنة فيتا أو نفتتها باليدين 

في وعاء نجمع كلا من السبانخ و الجبنة و نقلب الكل جيداً

في زبدية نجمع مكونات الصلصة
و نخفقها جيدا بمساعدة ملعقة أو شوكة

بعد أن ترتاح كويراتنا نبدأ في بسطها على طاولة مدهونة بكثير من الزيت
لا يهم إن تقطعت العجينة و صارت بها ثقوب فكل كويرة ستغطي عيوب سابقتها

نفرش الوريقات في صينية الفرن المدهونة بالزيت أو الزبدة

بحيث نترك هوامش الوريقات خارج الصينية

بعد أن نغطي كل مساحة الصينية بالعجين تقريباً ب4 أو 5 وريقات

ندهن السطح بصلصة الياغورت المحضرة سابقاً
يجب دهنها جيداً كي لا تكون ناشفة و جافة

نضع إذن أول طبقة من خليط السبانخ و جبنة فيتا ثم نرش بقليل من الصلصة

نغطي من جديد بوريقات العجينة مع ترك الجوانب خارج الصينية دائما

ندهن دون ان ننسى الوريقات قبل وضع السلطة بصلصة الياغورت

نفرش السلطة ، نرشها بالصلصة و نعيد تغطيتها بما تبقى من الوريقات

بواسطة أصابع اليد نحوم حول الصينية و نضغط بعناية لنجمع الجوانب 

ثم نقطع ما تبقى بواسطة سكين 

نتأكد جيداً أن كل الجوانب مسدودة و لا تسمح بخروج الحشوة أثناء استوائها بالفرن

نعيد دهن سطح الفطيرة أو البوريك بصلصة الياغورت

قبل وضعها في الفرن نقطعها بالشكل المفضل بواسطة سكين

ثم نرشها بالسمسم أو الحبة السوداء 

ندخل البوريك لفرن ساخن درجته 200 مئوية إلى أن 

يتحمر سطح و أسفل الفطيرة جيداً

نقدم البوريك ساخناً أو بارداً

شهية طيبة 

آمنة عمر امغيميم

كوسا بالأعشاب المعطرة

كوسا بالأعشاب المعطرة
___________________-

نصف كيلو كوسا

أربعة ملاعق كبيرة زيت زيتون

فصان من الثوم

ملح

أعشاب: ندى الجبل

مريمية

زعتر بري
الأعشاب يمكن أن تكون يابسة و مقوقة كما يمكن استعمالها طازجة

طريقة تحضير الكوسا
_________________-

نغسل الكوسا جيداً ثم نقطعها إلى قطع معتدلة الحجم و السمك

في مقلاة نسخن الزيت و نقلي فيه الثوم المقشر و المقطع إلى قسمين
بالنسبة للذين يحبون نكهة الثوم القوية يمكن استعمال الثوم مبشوراً

نضيف الكوسا و نقلب باستمرار على نار عالية

نضيف الملح حسب الذوق ثم ملعقة صغيرة من الأعشاب

و نتابع التحريك

نغطي المقلاة لبضعة دقائق دون إضافة الماء أو المرق
نراقب إلى ان تبلغ الكوسا استواءها المرغوب فيه

تقدم الكوسا كمرافق للطبق الرئيسي كما يمكن استعمالها في

تحضير الساندويتشات أو كحشوة لانواع من الفطائر

شهية طيبة

آمنة عمر امغيميم

كوكيز بشكولا ميلكا Cookies with Milka آمنة عمر امغيميم

My Börek طريقتي في تحضير بوريك بالكفتة آمنة عمر امغيميم

كيف نحضر الشوكولاته بالبيت؟؟

كيف نحضر الشوكولاته بالبيت؟؟
_______________________
كوب حليب بودرة
نصف كوب كاكاو بودرة
كوب سكر صقيل
قبصة ملح
250 غ زبدة
حفنة لوز مكسر

طريقة التحضير
__________

في طنجرة على نار هادئة نذب كمية الزبدة كاملة.. في وعاء آخر ننخل كلا من بودرة الكاكاو، الحليب و نضيف إليهما الملح و اللوز.. نصب عليهما الزبدة الذائبة..
نحرك الخليط جيداً ليمتزج و يتفاعل جيداً..
نصب الخليط في قوالب مشكلة من الالومنيو أو الورق أو نصبها مباشرة في صفيحة مستطيلة أو مربعة مفروشة بورق الفرن..
ندخل الصفيحة و القوالب إلى الثلاجة لتبرد الشوكولاته جيداً و تصبح صلبة حتى يمكننا تكسيرها و تقطيعها كيف نشاء
شهية طيبة
آمنة عمر امغيميم

سابلي للأطفال

 سابلي للأطفال
.............................................
المكونات
..........
١٠٠ غ طحين أبيض
٣٠ غ سكر
٥٠ غ لوز مطحون
أصفر بيضة
٧٠ غ زبدة ذائبة
كيس ڤانيلا
نكهة الڤانيلا
طريقة التحضير:
.....……….…
في وعاء التحضير نمزج الزبدة الذائبة بالڤانيلا، اللوز المطحون، أصفر البيضة، والسكر.. نخلط الكل جيداً بمساعدة خلاط كهربائي. سنحصل على كريما خشنة شيئاً ما.. نضيف إليها نكهة الڤانيلا ( ملعقة قهوة صغيرة ).. يمكننا إضافة أي نوع من النكهات المفضلة و المتوفرة في مطبخنا.. نمزج النكهة بالخليط قليلا ثم نضيف الطحين و نخلط الكل باليدين هذه المرة..
نكون عجينا متماسكاً نجعله على شكل كروي ثن نضعه في پلاستيك المطبخ و نتركه في الثلاجة لمدة ٤٥ دقيقة..
بعد مرور الوقت المحدد نبسط العجين على طاولة
بالسمك المفضل و المرغوب فيه، و بمساعدة قواطع الحلوى مختلفة الأشكال نكون أشكالنا المفضلة
نصففها على صفيحة فرن مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الفرن.. نزركش الأشكال بالسكر الملون ثم ندخلها لفرن ساخن مسبقاً درجته ١٨٠ مئوية لمدة ١٥ دقيقة..
نخرج السابلي من الفرن و نرشه بالسكر الصقيل إذا شئنا أو نتركه على طبيعته..
يحتفظ بالسابلي في مكان جاف بعيد عن الرطوبة
المكونات و طريقة التحضير بالصور اسفله
شهية طيبة
آمنة عمر امغيميم

Garantita كرانتيتا جزائرية

كمونية تونسية بطريقتي

كمونية تونسية

__________-

"500 غ لحم بقر بدون عظم ( هبرة )

"500 غ كبدة بقر

ربع كأس صغير زيت زيتون

حبة بصل متوسطة الحجم

فص ثوم مفروم

حبة طماطم مطحونة و ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

كأس صغير من الحمص

نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر ( بابريكا )

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل

نصف ملعقة صغيرة راس الحانوت

نصف ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة كمون
قليل من البقدونس المفروم
ماء حسب المطلوب

________-

طريقة التحضير
_______-

 في طنجرة نسخن زيت الزيتون و نقلي فيه البصل و الثوم أولا

بعد أن يميل لونهما إلى الذهبي نضيف اللحم و الكبد بعد تقطيعهما إلى قطع صغيرة

 ثم نتابع القلي و التقليب لبضعة دقائق

نضيف إذن التوابل دون الكمون و البقدونس

نحرك قليلا

نضيف صلصة الطماطم و معجون الطماطم

نحرك

نضيف الماء بحيث يفوق مستوى اللحم بقليل و نغطي الطنجرة
(في حالة استعمال طنجرة الضغط لا يجب ان يتجاوز الماء مستوى اللحم)

نضيف الماء كلما دعت الضرورة
قبل نهاية الاستواء بقليل نضيف ملعقة الكمون الصغيرة
إذا شئنا يمكن إضافة البقدونس كذلك أو نتركه فقط للتزيين عند التقديم
تقدم الكمونة التونسية ساخنة

شهية طيبة
آمنة عمر امغيميم

حتى أحلامنا الساذجة تتحقق\ قصة قصيرة بقلم آمنة عمر امغيميم

حتى أحلامنا الساذجة تتحقق

كسكس مغربي بطريقتي

كريما بيضاء بالفراولة\ Créme aux fraises

معكرونة بالفطر و الكبر

معكرونة بالفطر و الكبر

______________-

300 غرام معكرونة سباغيتي

4 حبات بحجم كبير من الفطر الأبيض

ملعقتان كبيرتان من حبات الكبر الطازج

حبتان كبيرتان من الطماطم الطازجة

80 غرام من التونة المعلبة

قليل من الفلفل الأسود
فصان من الثوم

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملح

طريقة التحضير

_________-

في طنجرة نغلي الماء و الملح لسلق المعكرونة

في نفس الوقت و في مقلاة من النوع الجيد نسخن الزيت و نقلي فيه الثوم

نغسل الفطر و نقطعه ثم نضيفه إلى المقلاة على نار حية نحرك دون توقف

نضيف الطماطكم المقطعة هي الأخرى إلى قطع صغيرة و نتابع التحريك

نضيف التونة و الكبر و نستمر في التحريك

نتم العملية بإضافة الفلفل الاسود و الملح ثم مغرفة صغيرة من الماء الذي تسلق فيه المعكرونة..

نغطي المقلاة لبضعة دقائق و بعد تصفية المعكرونة من الماء نضيفها إلى المقلاة مع باقي الصلصة و نحرك لدقيقتين او ثلاث ثم نقدم الطبق ساخناً

شهية طيبة

آمنة عمر امغيميم