المقادير
700
غرام من أوراق المعكرونة
500
غرام من اللحم المفروم
كأس صغير من الأرز
ساقان كبيران من الكرفس بدون أوراق
حبتان بصل
جزرتان
زعتر بري
ملح
زيت زيتون
ملعقة كبيرة من الزبدة
400
غرام من الموتزاريلا
ما يكفي من البارميجانو مبشور
كيلو و نصف من صلصة الطماطم
أوراق الريحان
طريقة التحضير كاملة
في طنجرة نسخن قليلا من الزيت.. نضيف إليه نصف بصلة مفرومة ننتظر حتى
يتغير لونها ثم نضيف كأساً صغيراً من الأرز.. نحرك قليلاً ثم نصب عليه مرق
الخضر بالتدريج مدة 15 دقيقة إلى أن يتبخر كل المرق.. نتركه يبرد
في مقلاة نذيب ملعقة كبيرة من الزبدة.. نضيف إليها ساق كرفس مقطع مربعات
صغيرة و نصف بصلة مفرومة و جزرة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة جداً
نحرك الكل جيداً ثم نضيف اللحم المفروم ( نصف كيلو) .. نتابع التحريك إلى أن
يتغير لون اللحم تماماً.. نضيف الملح حسب الذوق
..
عند انتهاء طهي اللحم و بعيدا عن النار نخلطها بالارز السابق تحضيره.. نخلط جيدا
إلى ان تتجانس كل المكونات
طريقة تحضير الصلصة
في طنجرة نسخن الزيت و نضيف إليه بصلة مقسمة إلى قطعتين ثم ساق كرفس
كامل و بدون اوراق و جزرة مغسولة و غير مقشرة و مقسومة إلى قسمين
نحرك هذه المواد في الزيت لبعض الدقائق ثم نضيف إليها صلصة الطماطم.. يمكن
استعمال طماطم طازجة مسلوقة و مطحونة كما يمكننا استعمال صلصة الطماطم
المعلبة و ليست تلك المركزة
نضيف قليلا من الزعتر البري و الملح حسب الذوق.. نغطي و نتركها على نار حية
لمدة 15 دقيقة
ننتقل إذن لتحضير الكانيلّوني
نأخذ ورقة الكانيلّوني نبسط عليها طولا ملعقة كبيرة من خليط اللحم المفروم ثم نلف
الورقة على الخليط لنحصل على انبوب مملوء و هكذا إلى نهاية كل الأوراق
في صحن خاص بالفرن نفرغ مغرفتين كبيرتين من صلصة الطماطم ثم نصفف
انابيب المعكرونة في الصحن.. نرش عليها كمية مناسبة من الموتزاريلا المقطعة
قطعا صغيرة ثم من جديد صلصة الطماطم و أخيراً رشة كثيفة من البارميجانو المفروم
ندخل الصحن إلى فرن ساخن 180 درجة لمدة 20 دقيقة
شهية طيبة
آمنة عمر امغيميم
