معكرونة بالفطر و الكبر

معكرونة بالفطر و الكبر

______________-

300 غرام معكرونة سباغيتي

4 حبات بحجم كبير من الفطر الأبيض

ملعقتان كبيرتان من حبات الكبر الطازج

حبتان كبيرتان من الطماطم الطازجة

80 غرام من التونة المعلبة

قليل من الفلفل الأسود
فصان من الثوم

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملح

طريقة التحضير

_________-

في طنجرة نغلي الماء و الملح لسلق المعكرونة

في نفس الوقت و في مقلاة من النوع الجيد نسخن الزيت و نقلي فيه الثوم

نغسل الفطر و نقطعه ثم نضيفه إلى المقلاة على نار حية نحرك دون توقف

نضيف الطماطكم المقطعة هي الأخرى إلى قطع صغيرة و نتابع التحريك

نضيف التونة و الكبر و نستمر في التحريك

نتم العملية بإضافة الفلفل الاسود و الملح ثم مغرفة صغيرة من الماء الذي تسلق فيه المعكرونة..

نغطي المقلاة لبضعة دقائق و بعد تصفية المعكرونة من الماء نضيفها إلى المقلاة مع باقي الصلصة و نحرك لدقيقتين او ثلاث ثم نقدم الطبق ساخناً

شهية طيبة

آمنة عمر امغيميم

دجاج متبل و مقلي

دجاج متبل و مقلي

__________________-

المكونات

_______-

نصف كيلو صدر دجاج

توابل مشكلة:

فلفل أسود
فلفل أحمر حلو
زنجبيل

كمون

كركم طبيعي

ثوم مهروس

خل أبيض

ملح

زيت زيتون

و زيت للقلي

طريقة التحضير
____________-

نغسل الدجاج و نقطعه إلى مكعبات

نضعه في إناء و نضيف إليه باقي المكونات حسب الذوق
نحرك جيداً و نتركه في البراد لساعتين

نسخن زيت القلي جيدا ثم نقلي المكعبات إلى أن يتغير لونها أو على حسب رغبتنا في الاستواء

نضع الدجاج على ورق المطبخ لتصفيته من زيت القلي

نقدمه ساخناً مصحوبا ببعض الخضر المفضلة
بالنسبة لطبقي هنا قدمته بالبطاطس المقلية و الفلفل الأحمر و الاخضر بعد أن تم طبخهم في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون، البصل و قليل من الزعتر البري
شهية طيبة
آمنة عمر امغيميم

معكرونة بكريما الحمص

معكرونة بكريما الحمص

____________________-

المكونات
___________-

300 غرام معكرونة صغيرة الحجم

علبة حمص مصبّر مقدار 300 غرام

ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج

ملح حسب الذوق

4 ملاعق زيت زيتون

فص ثوم مقشر و مقطع إلى قسمين

طريقة التحضير
________________-

نغلي الماء المملح و نسلق المعكرونة

في نفس الوقت و في مقلاة من النوع الجيد نسخن الزيت و نقلي فيه الثوم

نضيف إلى الثوم بعد أن يحمر لونه ملعقة من إكليل الجبل و نحرك بسرعة كي لا يحترق

نضيف الحمص المصفى من الماء و نتابع التحريك
نضيف مغرفة من الماء الذي تسلق فيه المعكرونة

و نغطي المقلاة لبضعة دقائق

بعيداً عن النار نترك مقدار مغرفة صغيرة من حبات الحمص جانباً ثم بمطحنة كهربائية نطحن جيدا باقي صلصة الحمص لنحصل على كريما متجانسة

نعيدها إلى المقلاة على نار هادئة إضافة إلى حبات الحمص التي احتفظنا بها سابقاً

نصفي المعكرونة و نضيفها إلى المقلاة

نحرك كل المكونات لدقيقتين أو ثلاثثم نقدم الطبق ساخناً

شهية طيبة

آمنة عمر امغيميم

حلو بالفواكه و الشوكولا السوداء

حلو بالفواكه و الشوكولا السوداء

________________________-

بالنسبة للطورطة المستعملة في هذا الحلو المرجو المتابعة على الرابط أسفله
http://aminanabila-ilcieloassoluto.blogspot.it/2014/06/brawnies.html

نحتاج إلى أسياخ الخيزران و مجموعة متنوعة من فواكهنا المفضلة

ثم قليل من الشوكولا السوداء المذابة بمساعدة حمام مريم

نقطع الطورطة إلى مكعبات متساوية نصففها على الأسياخ بتناوب مع الفواكه

نرتب الأسياخ في طبق التقديم و نرشها بالشوكولا السوداء

نقدم الحلو بعد أن تبرد الشوكولا قليلا

شهية طيبة

آمنة عمر امغيميم

شوربة بلحم الضأن

شوربة بلحم الضأن

_______________--

المكونات
__________-

نصف كيلو لحم ضأن خالٍ من الشحم و العظم

حبتان جزر

حبة بصل كبيرة

ساقان من الكرفس

200غ صلصة طماطم مخلوطة بقليل من الفلفل الأسود

و الزنجبيل

زيت زيتون بما يكفي

ملح

100 غ معكرونة صغيرة الحجم

لتر من الماء أو ما يزيد على حسب كثافة الشوربة المرغوب فيها

طريقة التحضير
_____________-

نقطع لحم الضأن إلى قطع صغيرة جداً

في طنجرة لتحضير الشوربة نسخن قليلا من زيت الزيتون
نقلي فيه كلا من الجزر و البصل ثم الكرفس بعد غسلهم و تقطيعهم إلى مكعبات صغيرة جداً
نحرك دون توقف و بمجرد أن يتغير لون الخضر نضيف قطع اللحم

نتابع التحريك بحيوية و دون توقف

نضيف صلصة الطماطم المتبلة سابقاً و الملح حسب الذوق

عندما تغلي الصلصة نضيف الماء
نغطي الطنجرة و نتركها على نار حية إلى أن يستوي اللحم و الخضر

قبل أن نطفئ النار نضيف المعكرونة التي لا يجب أن تأخذ وقتاً طويلاً للاستواء

نقدم الشوربة ساخنة مصحوبة بالخبز المحمص و المقطع إلى مكعبات

شهية طيبة

آمنة عمر امغيميم

معكرونة بالفطر و القشدة الطرية

معكرونة بالفطر و القشدة الطرية
________________________-

المكونات
______-

300 غ معكرونة

حبتان كبيرتان من الفطر الأبيض

حبتان كوسة

100 غ صلصة طماطم

نصف ملعقة زعتر بري

ملح

زيت الزيتون

فصان من الثوم

200 غ قشدة طرية سائلة

طريقة التحضير
______________-

نغلي الماء مع الملح حسب الذوق و نسلق فيه المعكرونة

في مقلاة على النار نسخن 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

نقلي الثوم بعد تقشيره

نضيف الفطر المغسول و المقطع إلى قطع صغيرة و رقيقة

نحرك قليلا على نار حية جداً

نضيف الكوسا المغسولة كذلك و المقطعة

نتابع التحريك و التقليب
نضيف الطماطم  ثم الملح و الزعتر
إضافة إلى مغرفة صغيرة من الماء الذي تسلق فيه المعكرونة
نغطي المقلاة لبضعة دقائق تستوي فيها الخضر بما يكفي
ثم نضيف القشدة السائلة..
بمجرد أن تغلي الصلصة نصفي المعكرونة من الماء و نضيفها إلى المقلاة

نقلب الكل على نار حية لبضعة دقائق إلى أن تصبح الصلصة على شكل كريما
يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة لتكثيف الصلصة قليلاً
نقدم طبق المعكرونة ساخناً

شهية طيبة
آمنة عمر امغيميم

برياني بكويرات الكفتة بطريقتي

برياني بكويرات الكفتة

بطريقتي

________________-

المكونات
________-

لحم مفروم

بصل مفروم

توابل خاصة بالبرياني أو توابل " راس الحانوت "

ملح

كمون

زيت زيتون

أرز بسمتي من النوع الجيد

مرق الخضر أو اللحم

خس

طماطم طازجة

خيار

خل أبيض

لوز مقشر و مقلي

طريقة التحضير
_____________-

نضيف كمية كافية من توابل البرياني مسحوقة إلى اللحم المفروم و قليلا من الكمون و الملح حسب الذوق ثم نخلط المكونات جيداً..
نكون كويرات بحجم صغير

في مقلاة نسخن قليلا من زيت الزيتون ثم نقلي فيه البصل المفروم

نضيف كويرات اللحم المفروم و نحرك على مهل لكي لا تتفتت الكويرات

نضيف قليلا من الملح و توابل البرياني أو راس الحانوت
ثم نضيف كأساً صغيراً من الماء و نغطي المقلاة لبضعة دقائق إلى أن تستوي الكفتة

نحضر بعد ذلك الأرز

في طنجرة نسخن قليلا من زيت الزيتون ما يعادل 4 ملاعق كبيرة.. نضيف إليها كأساً من أرز بسمتي و نقلبه إلى أن يصبح لونه أبيضاً ناصعاً.. لا يجب أن يحترق.. نضيف الماء أو المرق بحيث نتجاوز سطح الأرز بقياس أصبع واحد.. ننقص من حدة النار ثم نغطي الطنجرة.. عندما نلاحظ جفاف الأرز من المرق نطفئ النار و دون إزالة غطاء الطنجرة نتركه يكمل استواءه بالبخار المتواجد داخلها من 20 إلى 30 دقيقة..
هكذا نكون قد حضرنا أرزاً بالبخار دون الحاجة إلى طنجرة خاصة..

بالنسبة للسلطة
نغسل الخس، الطماطم، و الخيار
في زبدية مقعرة نقطع الخضر بالطر يقة المفضلة لدينا لتحضير سلطتنا العادية
نضيف قليلا من الخل، زيت الزيتون، ثم الملح
نخلطها و نتركها جانباً

التقديم
__________--

نضيف الكفتة المحضرة سابقاً إلى الأرز و نخلط الكل جيداً
في طبق التقديم نضع كمية من الأرز على شكل تلة صغيرة ثم نحيطها بالسلطة
فوق التلة نضيف حفنة صغيرة من اللوز المقلي
و نقدم البرياني بشهية طيبة
آمنة عمر امغيميم