فواكه بعصير الليمون الهندي

نصف لتر من عصير الليمون الهندي أو ما نسميه عادة جريب فروت

حبة خوخ

3
 حبات مشمش

موزة

تفاحة

4
ملاعق كبيرة سكر أسمر
______________

نغسل الفواكه، نقشرها ثم نقطعها إلى قطع صغيرة
نضعها في كأس المطحنة الكهربائية و نصب عليها عصير جروب فروت ثم السكر
نطحن الكل جيداً
نقدم العصير بارداً
شهية طيبة
آمنة عمر

عصير البرقوق المجفف ( القَرَاصيا )

ملعقة كبيرة من بذور الشمر ( الينسون)

عود قرفة

نصف لتر من الماء

10 حبات برقوق مجفف ( القراصيا )

سكر أسمر

كأس ياغورت بنكهة الفانيلا أو الفواكه

التحضير :

________

نغلي الماء في كاسرول مع بذور الشمر و عود القرفة لعشرة دقائق

نصفي الماء و نحتفظ به جانباً ليبرد تماماً

في مطحنة كهربائية نضع البرقوق، السكر و الياغورت

نضيف لهذه المواد ماء الينسون و القرفة

نطحن جيداً و ندخل العصير للثلاجة قبل تناوله

يستحسن تناوله بارداً جداً

شهية طيبة

آمنة عمر

مشروب الفواكه بالحليب

المقادير:

____________

فراولة

خوخ أحمر 

شمام 

أناناس

حليب

سكر أسمر

ياغورت بنكهة الفواكه

____________

نغسل الفواكه، نقشرها، نقطعها قطعاً صغيرة.. نجمعها في كأس خلاط كهربائي.. نضيف إليها الحليب حسب الكثافة المطلوبة.. ثم الياغورت و السكر..

نطحن الكل جيداً و نقدمه بصحة و عافية

آمنة عمر

عصير الخيار و الزنجبيل الطري

المكونات:

________________

خيارة واحدة

قطعة من الزنجبيل الطري 50 غرام

بعض حبات الفراولة

عصير ليمونتين

نصف لتر من الماء المعدني الطبيعي

4 ملاعق كبيرة من السكر الأسمر

الطريقة:

______________

في مطحنة كهربائية نقطع المكونات بعد غسلها و تقشيرها ثم نضيف إليها الماء و عصير الليمون و نطحن جيدا بسرعة فائقة.. 

يمكننا تصفية العصير بعد طحنه لإزالة بعض حيوط الزنجبيل التي يمكن أن تبقى بدون طحن.. 

نترك العصير في الثلاجة قبل تقديمه ليتفاعل طعم الزنجبيل و باقي المكونات.. 

شهية طيبة 

آمنة عمر

عصير الفراولة و الشمام

المكونات

______________

10

 حبات فراولة

نصف حبة شمام

برتقالة حمراء

4

 ملاعق سكر اسمر

كأس كبير من الماء المعدني الطبيعي ما يعادل نصف لتر

عصير ليمونة

نغسل الفواكه و نقطعها ثم نجمعها كاملة مع باقي المواد في خلاط كهربائي.. نطحنها جيداً.. نقدم العصير بارداً مع ما تبقى لدينا من الفواكه

شهية طيبة

آمنة عمر

عصير الاناناس بالياغورت

المقادير

______________

نصف حبة أناناس

موزة واحدة

كأس ياغورت فانيلا

لتر حليب

4

 ملاعق سكر أسمر أو ما يسمى بقصب السكر

الطريقة

________________

ننظف الأناناس و نقطعه إلى قطع صغيرة جداً.. نقوم بنفس العملية بالنسبة للتفاحة

نضع الفواكه في خلاط كهربائي نضيف إليها الحليب الياغورت ثم السكر

نطحن الفواكه جيداً ثم نقدم العصير بارداً مرفقا بقطع الأناناس

بصحة و عافية

مع تحيات آمنة عمر امغيميم

عــصارة الخــضر و الفــواكه

لتحضير كأس كبير من عصارة الخضر و الفواكه نحتاج إلى
حبة كبيرة من الشمر الطازج
جزرة واحدة
حبتان كيوي
برتقالة
حبة واحدة من الإجاص أو  الكمثرى

الطريقة

نغسل الخضر و الفواكه جيداً نقشرها و نزيل بعض الشوائب و البذورثم نقطعها على حسب مدخل آلة العصر
نقوم إذن بعصر المكونات مباشرة في كأس التقديم إذا أمكن و دون إضافة السكر.. نحرك جيداً قبل تناول العصير.. يمكن إضافة بعض مكعبات الثلج حسب الرغبة
شهية طيبة
آمنة عمر

عصير الفراولة بمربى التوت

المقادير

_______________

200 g
 فراولة
حبتان برتقال كبيرتان
ملعقتان كبيرتان من مربى التوت
ملعقتان كبيرتان من السكر الاسمر او ما يسمى قصب السكر
كأسان من الماء المعدني الطبيعي
ننظف الفواكه و نقطعها الى قطع صغيرة ثم في الخلاط الكهربائي نضيف إليها كلا من المربى السكر و الماء.. نطحن الكل جيداً و بالصحة و الراحة

شهية طيبة
آمنة عمر

عصير التين و الكستناء

المقادير_____________

8
 حبات من التين الجاف

100g
  من الكستناء المبخر او المسلوق
تفاحتان صغيرتان او واحدة كبيرة
وريقات النعنع الطازج

3
 ملاعق عسل
كيس فانيلا
لتر حليب

الطريقة
_____________________

أول ما نقوم به هو وضع التين في ماء بارد لمدة 3 او أربع ساعات
بعد ذلك نقطع التين و الكستناء إلى قطع صغيرة.. في خلاط كهربائي
نضيف إلى التين و الكستناء العسل و الفانيلا و النعنع ثم الحليب.. نضيف الحليب تدريجيا
نطحن الفواكه جيداً.. نفرغ العصير في كأس كبير او قارورة زجاج و نحتفظ به في الثلاجة
عند تقديم العصير يمكن إضافة الحليب إذا كان كثيفاً

شهية طيبة
آمنة عمر

عــصــير الأناناس

المقادير

__________________
4

 حبات من البرتقال

حبة من الليمون
نصف حبة اناناس كبيرة
نصف لتر من الماء.. يمكن استعمال الماء المعدني الطبيعي

4
 ملاعق كبيرة من السكر السميد

الطــريــقة

________________-

(نقشر البرتقال و الليمونة نزيل كل البذور ثم نقطع الكل إلى قطع صغيرة ( انظر الصورة
(نأخذ نصف الأناناس نقشره و نزيل كل الشوائب و نقطعه بدوره إلى قطع صغيرة( انظر الصورة
نضع إذن الفواكه كاملة في مطحنة كهربائية نضيف الماء و السكر ثم نطحن جيداً
نفرغ العصير في كأس كبير من الزجاج و ندخله للبراد
نقدم العصير بارداً

آمنة عمر امغيميم
بصحة و عافية

عصير البرتقال

حبة ليمون طازجة

كيلو برتقال كبير الحجم

اربعة لترات من الماء

500
غرام سكر السميد

نصف ملعقة صغيرة فانيلا

طريقة التحضير

______________

نغسل البرتقال و حبة الليمون

نقطع برتقالة واحدة و الليمونة بقشرتيهما إلى قطع صغيرة

نقشر باقي البرتقال و نزيل شوائبه ثم نقطعه إلى قطع صغيرة كذلك..

في قدر كبير على النار نجمع كلا من البرتقال و الليمون، السكر، الفانيلا و الماء

نغطي القدر و نتركع على النار لــ 30 او 40 دقيقة بعد الغليان

نطفئ النار و نترك الخليط يبرد تماماً.

في مطحنة كهربائية نطحن البرتقال المطبوخ مع باقي المواد. 

نوزعه على قوارير من زجاج و نتركه في الثلاجة ليبرد قبل تقديمه

في حالة كثافة العصير لا ضرر من إضافة الماء البارد

شهية طيبة 

آمنة عمر

عصير الأناناس و المشمش بشراب اللوز

5

قطع من الأناناس

5
 حبات مشمش

كأس صغير من شراب اللوز

4
 ملاعق كبيرة سكر أسمر

نصف لتر من الماء المعدني الطبيعي

طريقة التحضير
_________

نجمع كل المكونات في كأس مطحنة كهربائية
نطحن جيداً.. نضيف الماء في حالة كثافة غير مرغوب فيها
نقدم العصير بارداً
شهية طيبة
آمنة عمر

فقاص بالشوكولا السوداء

............................

500غ دقيق

320غ سكر

200غ جوز(كركاع.. يمكن استعمال اللوز)

150غ شكولا سوداء

3 بيضات

اصفر بيضة

نصف كيس خميرة الحلوى 

قشرة برتقالة مبشورة

قليل من الملح

الطريقة

في إناء خاص بالعجين نخلط كلا من الدقيق و الخميرة ثم 300غ من السكر 3 بيضات..قشرة البرتقالة الملح.. نجمع جيدا كل هذه المكونات ثم نضيف الجوز بعد تكسيره قليلاً

نذيب الشكولا بمساعدة حمام مريم ثم نضيفها الى العجين و نتابع الدلك إلى أن تتماسك و تتجانس العجينة..نلفها ببلاستيك المطبخ ثم نتركها في الثلاجة لــ 30 دقيقة

نكون منها إذن قضبانا نبسطها قليلا بعرض 5 سنتمر ندهنها بأصفر البيض و نرشها بالسكر المتبقي من قبل.. ندخلها لفرن ساخن درجة حرارته 180 لــ 25 دقيقة.. بعد إخراجها من الفرن نقطعها مباشرة إلى أشكال الفقاص المعروفة و نعيد إدخالها للفرن لــ 5 دقائق للتحميص 

شهية طيبة

آمنة عمر

بيسكوي بالكريما و الفانيلا

250g  دقيق

 200g  سكر

 150g  زبدة

 200g  حليب

 6g خميرة الحلوى

بيضتان

كيس فانيلا

 50g بدرة كاكاو

قليل جدا من الملح

 

الكريما

350g   كريما الجبن

4 ملاعق كبيرة سكر الصقيل

ملعقتان كبيرتان من زيت الفانيلا او يمكن استعمال كيس فانيلا عادي

:الطريقة

نترك الزبدة خارج البراد لتلين

في زبدية كبيرة نخلط كلا من الدقيق، الكاكاو، السكر، قليل من الملح، و الخميرة.. نضيف الحليب، البيض، الفانيلا و الزبدة مقطعة الى قطع صغيرة.. نتابع الخلط جيداً إلى أن نحصل على كريما لزجة و متجانسة

نغطي صفيحة فرن بدون جوانب عالية بورق الفرن و بمساعدة ملعقة نوزع الخليط على شكل أقراص صغيرة و متباعدة بعضها عن بعض

ندخلها الى فرن ساخن درجته 180 لــ7 إلى 8 دقائق فقط

بعد إخراجها من الفرن نترك البيسكوي يبرد

ننتقل الى تحضير الكريما إذن.. بحيث نخلط الجبن، السكر الصقيل ثم زيت الفانيلا بخلاط كهربائي لنحصل على كريما رطبة متماسكة 

نضعها في جيب الحلواني ثم نضع كمية قليلة على كل قرص و نغطيه بقرص آخر إلى ان نكمل جميع الأقراص

نترك البيسكوي في الثلاجة لــ 30 دقيقة و نقدمه 

شهية طيبة

آمنة عمر

بريوش

المقادير

____________

152 غ دقيق أبيض

30 غ سكر سميد

بيضة واحدة

ملعقتان كبيرتان ماء دافئ

ملعقة كبيرة زيت

ملعقة كبيرة زبدة نباتية

3 ملاعق كبيرة حليب دافئ

ملعقة صغيرة سمسم

ملعقة صغيرة يانسون

ملعقة خميرة عادية

قليل من الملح

التحضير

___________

في وعاء للعجين نخلط السكر، البيضة، الماء، الزيت، الحليب، السمسم، اليانسون، الخميرة و الملح

نضيف الدقيق شيئاً فشيئاً لنحصل على عجينة رخوة لينة و متماسكة

نقسمها إلى كويرات صغيرة

نتركها تختمر جيداً ثم ندهنها بأصفر البيضة الثانية و نرشها بقليل من السمسم او اللوز المبشور إذا وجد

ندخلها الفرن 200 درجة مع مراقبة استوائها

شهية طيبة

آمنة عمر

بسبوسة باللوز

1\2 كوب لوز مطحون

3 أكواب سميد خشن

3\4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

3\4 ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا

1\4 ملعقة صغيرة ملح

3\4 كوب ياغورت طبيعي بدون سكر

كوب و ربع زبدة ذائبة ما يعادل 250 غ

ملعقة صغيرة ماء الزهر

القطر:

________

كوبان سكر

كوب ماء

ملعقة كبيرة عصير الليمون

ملعقة كبيرة ماء الزهر او الورد

التحضير:

__________

تحضير القطر:

_________

في كاسرول على النار نضع السكر و الماء.. بمجرد ان يبدأ الماء بالغليان نضيف ملعقة عصير الليمون و ماء الزهر .. نتابع التحريك لــ 5 دقائق و نطفئ النار.. نترك القطر يبرد جيداً قبل استعماله

تحضير البسبوسة:

__________

في زبدية كبيرة نخلط أولا السكر و اللوز ثم نضيف إليه السميد، البيكنج باودر، بيكاربونات الصودا، الملح، الياغورت، ماء الزهر و أخيراً الزبدة الذائبة.. نخلط كل هذه المواد بعضها ببعض جيداً ثم نفرغها في قالب على الشكل المتوفر لدينا.. نبسط العجين جيداً و نقطعه بسكين إلى مربعات أو معينات نضع على كل قطعة حبة لوز.. نترك البسبوسة جانباً لمدة 30 دقيقة ثم ندخلها للفرن درجته 180 لمدة نصف ساعة.. بعد انتهاء المدة بحيث تكون البسبوسة أخذت لونها الذهبي تماماً نسقيها بالقطر البارد.. 

نترك البسبوسة تبرد قبل تناولها..

شهية طيبة

آمنة عمر

مسمن معسل

المقادير:

_________

نصف كيلو دقيق عادي

٢٥٠غ دقيق القمح ( السميد مسحوق)

كيس من خميرة الحلوى

ماء دافئ

سكر

لوز مقلي مبشور

عسل

زبدة

زيت عادي

طريقة التحضير:

________

في وعاء العجين نخلط الدقيق العادي مع دقيق القمح و كيس من خميرة الحلوى

بالماء الدافئ حتى نحصل على عجين متجانس و رخو.. 

نكون منه كويرات صغيرة جداً ندهنها بالزيت و الزبدة الذائبة و نتركها جانباً لبعض الوقت..

نأخذ إذن كويرة واحدة نبسطها جيدا بمساعدة الزيت و الزبدة نرش فوقها قليلا من السكر و دقيق القمح( السميد) و أخيرا اللوز..

نطوي عجينة المسمن على بعضها البعض لنحصل على شكل مربع..

نأخذ كويرة أخرى و نقوم بنفس العملية و قبل طيها نضع وسطها المربع الذي تم تحضيره سابقاً و نطوي عليه جوانب العجين..

بذلك نحصل على مربع واحد نضعه مباشرة على صفيحة الفرن و نرشه بقليل من اللوز و السكر..

نتابع العملية بنفس الطريقة إلى أن تنتهي كل الكويرات.

نترك الصفيحة جانباً لساعة مغطاة بمنديل من القطن ثم ندخلها لفرن ساخن 200 درجة لمدة 40 دقيقة مع المراقبة..

عندما نخرج المسمن من الفرن نغمسه في العسل الساخن و نعيد رشه اللوز اذا شئنا..

شهية طيبة 

آمنة عمر

ماذا لو أحببتها و كفى..!!

متحفظة و متيقظة

ملاذ

ملعقة من ذهب

نساء أبيّات

نكبة

هــدية

هو و هي

وعود